Pour ceux qui apprécient vraiment le goût prononcé des légumes et un jus bien frais, cette recette de jus vert est parfaite. Elle combine pomme verte, concombre, céleri, brocoli et légumes à feuilles pour un mélange dense et pas trop sucré, relevé juste ce qu'il faut par le citron.
Pour ceux qui apprécient vraiment le goût prononcé des légumes et un jus bien frais, cette recette de jus vert est parfaite. Elle combine pomme verte, concombre, céleri, brocoli et légumes à feuilles pour un mélange dense et pas trop sucré, relevé juste ce qu'il faut par le citron.
De par mon expérience - j'ai déjà essayé de passer tous les légumes d'affilée dans l'extracteur, mais le résultat était moins homogène que je ne le souhaitais - je recommande d'alterner : un morceau de pomme, puis du concombre ou du céleri, et ainsi de suite. Cela permet au jus de mieux se mélanger et à l'extracteur de fonctionner plus fluidement. J'enlève aussi la côte centrale du kale, car elle peut apporter une amertume assez forte. N'hésitez pas à ajouter quelques feuilles de persil et de laitue, et terminez avec un filet de citron jaune pour éviter que le jus ne s'oxyde trop vite. Vous obtiendrez un jus épais, avec une saveur nettement plus végétale que sucrée. Pour en profiter pleinement, je vous recommande de le boire juste après l'avoir préparé, afin de conserver au mieux sa fraîcheur et ses arômes.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories252 kcal
- Extracteur de jus ou centrifugeuse1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Verre haut1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2pomme verte
-concombre
2 branchescéleri
1tête de brocoli
1épinard
1feuille de laitue
1persil frais
1feuille de kale
1 càsc. à soupejus de citron jaune
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement tous les fruits et légumes sous l’eau froide pour éliminer toute trace de terre ou d’impuretés.
- 2
Coupez les pommes vertes en quartiers, retirez le cœur et les pépins. Si elles sont bio, gardez la peau pour plus de nutriments.
- 3
Détaillez le concombre en tronçons réguliers. Inutile de l’éplucher s’il est bio, la peau apporte des fibres.
- 4
Parez les branches de céleri (retirez les fils si besoin) puis coupez-les en petits morceaux pour faciliter l’extraction.
- 5
Prélevez les fleurettes de brocoli, rincez-les soigneusement et coupez-les en petits morceaux.
- 6
Rincez les jeunes pousses d’épinards, la laitue, le persil plat et les feuilles de kale. Essorez-les délicatement pour éviter l’excès d’eau.
- 7
Retirez la nervure centrale des feuilles de kale (tirer doucement sur la tige pour ne garder que la partie tendre).
- 8
Passez tous les ingrédients préparés dans l’extracteur de jus ou la centrifugeuse, en alternant fruits et légumes pour un mélange homogène.
- 9
Ajoutez le jus de citron jaune au jus obtenu pour préserver la couleur et apporter une note acidulée.
- 10
Mélangez bien le jus, goûtez et ajustez selon vos préférences (ajoutez un peu plus de citron ou de pomme si besoin).
- 11
Versez le jus dans des verres hauts, ajoutez quelques glaçons si désiré, et servez immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur et des bienfaits.
Notes & astuces du chef
Une demi-poire ou un kiwi vert adoucit l'ensemble si le mélange paraît trop végétal
Conservation : 12 heures au réfrigérateur dans une bouteille hermétique, pas plus
Sans extracteur, mixez puis filtrez à la passoire fine ou dans un torchon propre
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