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Recette choux à la crème

Recette choux à la crème

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MMargaux par recettes.com
1h10Temps total
MoyenDifficulté
8 pers.Portions

Découvrez la gourmandise intemporelle des choux à la crème, une pâtisserie emblématique de la cuisine française. Ces petits bijoux de pâte à choux, garnis d'une crème légère et onctueuse, sont parfaits pour toutes les occasions : goûter raffiné, dessert de fête ou simple plaisir du dimanche. La pâte à choux, d'origine française, est un incontournable des grandes maisons de pâtisserie et se distingue par sa texture aérienne et dorée, tandis que la crème chantilly maison apporte une touche de fraîcheur et de douceur irrésistible.Réaliser des choux à la crème chez soi, c'est s'offrir un moment de convivialité et de partage, tout en maîtrisant les ingrédients pour une version plus saine et authentique. Utilisez des œufs frais, du beurre de qualité et une crème entière pour garantir une texture parfaite et un goût inégalé. Ce dessert, peu sucré et riche en protéines grâce aux œufs, se déguste idéalement en toute saison, accompagné d'un café ou d'un thé. Lancez-vous et impressionnez vos proches avec cette recette traditionnelle, accessible même aux débutants !

Découvrez la gourmandise intemporelle des choux à la crème, une pâtisserie emblématique de la cuisine française. Ces petits bijoux de pâte à choux, garnis d'une crème légère et onctueuse, sont parfaits pour toutes les occasions : goûter raffiné, dessert de fête ou simple plaisir du dimanche. La pâte à choux, d'origine française, est un incontournable des grandes maisons de pâtisserie et se distingue par sa texture aérienne et dorée, tandis que la crème chantilly maison apporte une touche de fraîcheur et de douceur irrésistible.Réaliser des choux à la crème chez soi, c'est s'offrir un moment de convivialité et de partage, tout en maîtrisant les ingrédients pour une version plus saine et authentique. Utilisez des œufs frais, du beurre de qualité et une crème entière pour garantir une texture parfaite et un goût inégalé. Ce dessert, peu sucré et riche en protéines grâce aux œufs, se déguste idéalement en toute saison, accompagné d'un café ou d'un thé. Lancez-vous et impressionnez vos proches avec cette recette traditionnelle, accessible même aux débutants !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
8Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasserolePoche à douillePlaque de cuissonFouetCouteau d’office

Ingrédients

Pour la pâte à choux

  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • farine

    farine

    120 g
  • eau

    eau

    25 cl
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • œuf entier

    œuf entier

    4

Pour la crème chantilly

  • crème liquide entière

    crème liquide entière

    40 cl
  • sucre glace

    sucre glace

    60 g
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse

Pour la finitionsucre glace Pour saupoudrer les choux

Aucun ingrédient renseigné.

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 200 °C (chaleur statique) et préparer une plaque recouverte de papier sulfurisé.

  2. 2

    Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre coupé en dés et le sel.

  3. 3

    Retirer la casserole du feu et verser la farine tamisée d’un seul coup. Mélanger énergiquement à la spatule.

  4. 4

    Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte 2 à 3 minutes en remuant, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

  5. 5

    Transvaser la pâte dans un saladier. Incorporer les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout. La pâte doit être lisse, souple et former un ruban.

  6. 6

    Remplir une poche à douille munie d’une douille lisse de la pâte à choux. Pocher des boules de 4 à 5 cm de diamètre sur la plaque, en les espaçant.

  7. 7

    Humidifier légèrement le dessus des choux avec un pinceau trempé dans l’eau pour lisser les pointes.

  8. 8

    Enfourner pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Les choux doivent être bien dorés et secs.

  9. 9

    Laisser refroidir complètement les choux sur une grille avant de les garnir.

  10. 10

    Monter la crème liquide bien froide en chantilly ferme au fouet ou au robot. Ajouter le sucre glace et les grains de vanille en fin de montage.

  11. 11

    Remplir une poche à douille cannelée de la crème Chantilly.

  12. 12

    À l’aide d’un couteau d’office, découper délicatement un chapeau sur chaque chou.

  13. 13

    Garnir généreusement chaque chou de crème chantilly à l’aide de la poche à douille.

  14. 14

    Reposer le chapeau sur chaque chou et saupoudrer légèrement de sucre glace pour la finition.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des choux bien gonflés, ne jamais ouvrir la porte du four pendant la cuisson

    Vous pouvez préparer la pâte à choux à l’avance et la congeler crue, pochée sur plaque. Variez la garniture en remplaçant la chantilly par une crème pâtissière vanille ou chocolat. Conservez les choux garnis au réfrigérateur et consommez-les dans les 24 h pour préserver leur fraîcheur. Pour une présentation élégante, pochez la crème en spirale et servez dans des caissettes en papier.

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