Égouttez et rincez soigneusement les pois chiches pour enlever l’excès de sel.

Faites fondre la margarine à feu doux dans une casserole, sans la laisser colorer.

Placez les pois chiches, les châtaignes et la margarine fondue dans le bol du mixeur.

Ajoutez la levure maltée, la crème de soja, le miso blanc et le cognac.

Ajoutez le sel, le poivre blanc, le curcuma, le quatre-épices et l’ail en poudre.

Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture très lisse et homogène.

Raclez les bords du bol avec une spatule pour bien mélanger tous les ingrédients.

Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin (ajoutez un peu de sel ou de poivre).

Versez la préparation dans un bocal hermétique ou une terrine.

Lissez la surface avec le dos d’une cuillère pour une belle présentation.

Saupoudrez éventuellement d’un peu de curcuma pour une couleur dorée en surface.

Fermez le bocal et placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure pour raffermir la texture.

Sortez le faux-gras 10 minutes avant de servir pour qu’il soit plus facile à tartiner.

Servez sur des tranches de pain de campagne ou de pain aux céréales, accompagné de confit d’oignons ou de chutney.