Pour un brunch du dimanche ou un apéro dînatoire improvisé, ces rouleaux de feuilletés jambon fromage se préparent en quelques gestes. La pâte feuilletée déroulée, on y étale le jambon blanc puis le fromage râpé, on roule serré et on tranche en tronçons de deux centimètres. Une dorure à l'œuf, un peu de parmesan si l'on veut, puis dix-huit à vingt minutes à 200°C : le feuilletage gonfle et prend une teinte ambrée régulière. Tièdes, ils gardent le croustillant en surface et un cœur de fromage encore filant, à grignoter avant même de passer à table.
Pour un brunch du dimanche ou un apéro dînatoire improvisé, ces rouleaux de feuilletés jambon fromage se préparent en quelques gestes. La pâte feuilletée déroulée, on y étale le jambon blanc puis le fromage râpé, on roule serré et on tranche en tronçons de deux centimètres. Une dorure à l'œuf, un peu de parmesan si l'on veut, puis dix-huit à vingt minutes à 200°C : le feuilletage gonfle et prend une teinte ambrée régulière. Tièdes, ils gardent le croustillant en surface et un cœur de fromage encore filant, à grignoter avant même de passer à table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories168 kcal
- Plaque de cuisson1
- Couteau d’office1
- Papier cuisson1
- Rouleau à pâtisserie1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les rouleaux
1pâte feuilletée
4 tranchesjambon blanc supérieur
120 gfromage râpé
1œuf
-poivre
20 gparmesan râpé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante) et préparer une plaque recouverte de papier cuisson.
- 2
Dérouler la pâte feuilletée sur le plan de travail. Si besoin, l’abaisser légèrement (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) pour obtenir un grand rectangle régulier.
- 3
Disposer les tranches de jambon blanc sur toute la surface de la pâte, en les chevauchant légèrement pour couvrir uniformément.
- 4
Parsemer généreusement le fromage râpé sur le jambon, puis poivrer selon votre goût.
- 5
Rouler la pâte sur elle-même, bien serrée, pour former un long boudin. Veiller à ce que la soudure soit en dessous.
- 6
Découper le rouleau en tranches régulières d’environ 2 cm d’épaisseur à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.
- 7
Déposer les tranches à plat sur la plaque, en les espaçant pour éviter qu’elles ne se touchent à la cuisson.
- 8
Badigeonner chaque rouleau d’œuf battu à l’aide d’un pinceau pour une dorure uniforme.
- 9
Saupoudrer éventuellement de Parmesan râpé pour une touche encore plus gourmande.
- 10
Enfourner pour 18 à 20 minutes, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés et gonflés. Surveiller la coloration en fin de cuisson.
- 11
Laisser tiédir quelques minutes sur une grille, puis dresser sur un plat de service. Décorer de persil plat frais et servir à l’apéritif ou en brunch.
Notes & astuces du chef
Une fine couche de moutarde douce ou de sauce tomate glissée sous le jambon avant de rouler change tout le goût, sans rien ajouter au temps de préparation
Ces rouleaux crus se congèlent bien : posés à plat sur une plaque puis transférés dans un sac, ils cuisent directement au four sans décongélation préalable
