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Recette sauté de champignons au persil

Recette sauté de champignons au persil

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le sauté de champignons au persil est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Ce plat met à l’honneur les champignons de Paris frais, subtilement relevés par une persillade généreuse. Idéal en toute saison, il accompagne à merveille viandes, poissons ou se savoure en entrée chaude. Riche en fibres, pauvre en calories et source de vitamines, ce plat est aussi un allié diététique pour une cuisine saine et savoureuse.La réussite de ce sauté de champignons repose sur la qualité des produits et la maîtrise de la cuisson : les champignons doivent rester légèrement fermes et bien dorés, tandis que le persil frais apporte une touche de fraîcheur irrésistible. Facile et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour les cuisiniers pressés ou les novices souhaitant s’initier à la gastronomie française. Laissez-vous tenter par ce plat convivial et parfumé, qui sublimera vos repas du quotidien !

Le sauté de champignons au persil est un grand classique de la cuisine française, apprécié pour sa simplicité et son goût authentique. Ce plat met à l’honneur les champignons de Paris frais, subtilement relevés par une persillade généreuse. Idéal en toute saison, il accompagne à merveille viandes, poissons ou se savoure en entrée chaude. Riche en fibres, pauvre en calories et source de vitamines, ce plat est aussi un allié diététique pour une cuisine saine et savoureuse.La réussite de ce sauté de champignons repose sur la qualité des produits et la maîtrise de la cuisson : les champignons doivent rester légèrement fermes et bien dorés, tandis que le persil frais apporte une touche de fraîcheur irrésistible. Facile et rapide à préparer, cette recette est parfaite pour les cuisiniers pressés ou les novices souhaitant s’initier à la gastronomie française. Laissez-vous tenter par ce plat convivial et parfumé, qui sublimera vos repas du quotidien !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
168 kcalCalories

Matériel

Poêle largeCouteau d’officePlanche à découperÉcumoire

Ingrédients

Ingrédients

  • champignon

    champignon

    600 g
  • ail

    ail

    2 gousses
  • persil frais

    persil frais

    1
  • beurre doux

    beurre doux

    30 g
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • jus de citron

    jus de citron

    1 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyer soigneusement les champignons de Paris à l’aide d’un pinceau ou d’un linge humide, sans les immerger dans l’eau pour préserver leur texture.

  2. 2

    Parer les champignons (retirer la base terreuse du pied) puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille, pour obtenir des morceaux réguliers.

  3. 3

    Arroser les champignons coupés d’un filet de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent.

  4. 4

    Éplucher et hacher finement les gousses d’ail. Laver, sécher et ciseler finement le persil plat.

  5. 5

    Faire chauffer la poêle à feu vif avec l’huile d’olive. Lorsque la poêle est bien chaude, ajouter les champignons.

  6. 6

    Saisir les champignons à feu vif pendant 5 à 7 minutes en remuant régulièrement à l’aide d’une écumoire, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et que l’eau de végétation soit évaporée.

  7. 7

    Ajouter le beurre dans la poêle, puis incorporer l’ail haché. Faire revenir 1 à 2 minutes pour parfumer les champignons.

  8. 8

    Saler et poivrer à votre convenance. Mélanger délicatement pour bien enrober les champignons.

  9. 9

    Hors du feu, ajouter le persil ciselé et mélanger une dernière fois pour répartir la persillade.

  10. 10

    Dresser les champignons sautés dans un plat de service chaud. Pour une présentation traditionnelle, parsemez d’un peu de persil frais supplémentaire et servez immédiatement en accompagnement ou en entrée.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour varier, ajoutez quelques échalotes finement émincées en même temps que l’ail

    Ce sauté de champignons se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, à réchauffer à feu doux. Ne surchargez pas la poêle : procédez en deux fois si nécessaire pour bien dorer les champignons. Vous pouvez utiliser un mélange de champignons de Paris et de champignons forestiers pour plus de saveurs. Servez en accompagnement d’une viande rôtie, d’un poisson grillé ou sur une tranche de pain grillé pour une entrée rustique.

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