Peut-on vraiment retrouver le goût d'un cheeseburger dans un bol de soupe ? Le boeuf haché, saisi et émietté à la spatule, rejoint des dés de pommes de terre et de carottes mijotés vingt minutes dans un bouillon de volaille. Cheddar et fromage frais fondent ensuite dans la cocotte pour épaissir le tout, sans jamais passer au mixeur : la texture reste volontairement rustique, avec des morceaux de légumes et de viande bien visibles. Des croûtons de pain de mie, dorés à la poêle ou au four, apportent le croquant qui manquerait sinon à ce velouté de fromage fondu.
Peut-on vraiment retrouver le goût d'un cheeseburger dans un bol de soupe ? Le boeuf haché, saisi et émietté à la spatule, rejoint des dés de pommes de terre et de carottes mijotés vingt minutes dans un bouillon de volaille. Cheddar et fromage frais fondent ensuite dans la cocotte pour épaissir le tout, sans jamais passer au mixeur : la texture reste volontairement rustique, avec des morceaux de légumes et de viande bien visibles. Des croûtons de pain de mie, dorés à la poêle ou au four, apportent le croquant qui manquerait sinon à ce velouté de fromage fondu.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B-
Base de la soupe
300 gbœuf
2pomme de terre
2carotte
1oignon jaune
1 branchecéleri
1 gousseail
60 gcheddar affiné râpé
50 gfromage frais
60 clbouillon de volaille
20 cllait entier
2 càsc. à soupehuile neutre
-poivre
Pour la garniture
4 tranchespain de mie
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Éplucher les pommes de terre et les carottes, puis les couper en petits dés réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincer finement l’oignon, hacher la gousse d’ail et couper la branche de céleri en petits dés.
- 3
Faire chauffer l’huile dans une grande cocotte à feu moyen, puis ajouter l’oignon et le céleri. Faire suer 3 minutes sans coloration.
- 4
Ajouter l’ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute pour libérer les arômes.
- 5
Incorporer le bœuf haché et saisir à feu vif en l’émiettant à la spatule jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- 6
Ajouter les dés de carottes et de pommes de terre, bien mélanger pour enrober les légumes des sucs de cuisson.
- 7
Verser le bouillon de volaille chaud, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter 20 minutes à couvert.
- 8
Pendant ce temps, couper le pain de mie en cubes réguliers pour réaliser les croûtons.
- 9
Faire dorer les croûtons dans une poêle antiadhésive à sec ou au four à 180 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants.
- 10
Vérifier la cuisson des légumes : ils doivent être tendres mais se tenir.
- 11
Ajouter le lait entier, le cheddar râpé et le fromage frais dans la cocotte. Mélanger jusqu’à ce que les fromages soient fondus et la soupe bien crémeuse.
- 12
Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre selon votre goût.
- 13
Laisser mijoter encore 2 à 3 minutes à feu doux pour bien lier les saveurs.
- 14
Servir la soupe bien chaude dans des bols, parsemer généreusement de croûtons dorés et décorer de persil plat frais.
Notes & astuces du chef
Quelques cornichons émincés ou une pointe de moutarde douce rappellent davantage le goût du burger d'origine
Conservation
Se garde deux jours au réfrigérateur ; réchauffez à feu doux en ajoutant un peu de lait si la soupe a trop épaissi.
