La tarte salée aux poireaux est un classique de la cuisine française, idéale pour un repas convivial en famille ou entre amis. Cette recette met à l’honneur le poireau, légume de saison en automne et en hiver, qui apporte douceur et fondant à la garniture. La pâte brisée maison, dorée et croustillante, sublime la préparation et garantit une tarte savoureuse, bien loin des versions industrielles. Riche en fibres, en vitamines et en minéraux, le poireau est aussi un allié diététique, parfait pour une alimentation équilibrée.Facile à réaliser, cette tarte salée se déguste aussi bien chaude que tiède, accompagnée d’une salade verte croquante. Elle constitue une excellente option pour un déjeuner rapide, un dîner léger ou même un brunch gourmand. N’hésitez pas à personnaliser la recette selon vos envies, en ajoutant un peu de fromage râpé ou une pointe de muscade pour relever la garniture. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette authentique, qui sent bon la tradition et la générosité de la cuisine maison !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte brisée maison
250 gfarine
125 gbeurre doux
1œuf
1 pincéesel fin
2 càsc. à soupeeau froide
Pour la garniture
3poireau
- 3
œuf
20 clcrème épaisse
10 cllait entier
80 gemmental râpé
1noix
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Verser la farine et le sel dans un saladier. Ajouter le beurre en dés.
- 2
Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture sableuse).
- 3
Incorporer l’œuf et l’eau froide. Mélanger rapidement jusqu’à former une boule homogène qui ne colle pas.
- 4
Abaisser la pâte (l’étaler finement au rouleau) sur un plan de travail légèrement fariné.
- 5
Foncer le moule (déposer la pâte dans le moule à tarte et bien la plaquer sur les bords). Piquer le fond à la fourchette. Réserver au frais.
- 6
Émincer finement les poireaux, en ne gardant que le blanc et le vert tendre. Bien les laver pour éliminer toute trace de terre.
- 7
Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Ajouter les poireaux émincés et les faire suer à feu doux 10 à 12 min, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, sans coloration.
- 8
Laisser tiédir les poireaux cuits dans une assiette.
- 9
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer et ajouter une pincée de muscade râpée.
- 10
Incorporer les poireaux tiédis à l’appareil à quiche. Mélanger délicatement pour bien répartir les légumes.
- 11
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 12
Verser la garniture sur le fond de tarte. Lisser la surface à la spatule.
- 13
Parsemer d’emmental râpé pour un gratinage doré et savoureux.
- 14
Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et la garniture prise. La pâte doit être croustillante et la surface joliment gratinée.
- 15
Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler. Servir la tarte découpée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante pour une présentation traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de tarte de poudre d’amandes avant de verser la garniture
Vous pouvez ajouter quelques lardons fumés ou du saumon pour varier les plaisirs. La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe très bien au four doux. Veillez à bien égoutter les poireaux après cuisson pour éviter que la tarte ne détrempe. Si vous n’avez pas de moule à tarte, utilisez un plat rond allant au four, en adaptant la hauteur de pâte.
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