Deux avocats trop mûrs qui attendent sur le plan de travail et dix minutes avant de servir : c'est le moment de les écraser plutôt que de les laisser noircir. La chair, prélevée à la cuillère puis arrosée tout de suite de citron vert, s'écrase à la fourchette en gardant quelques morceaux : le mixeur donnerait une texture trop lisse, presque collante. Sel, un tour de poivre, et la purée est prête pour des toasts ou pour accompagner des crudités. Elle se mange sur le moment : l'avocat s'oxyde vite, même citronné.
Deux avocats trop mûrs qui attendent sur le plan de travail et dix minutes avant de servir : c'est le moment de les écraser plutôt que de les laisser noircir. La chair, prélevée à la cuillère puis arrosée tout de suite de citron vert, s'écrase à la fourchette en gardant quelques morceaux : le mixeur donnerait une texture trop lisse, presque collante. Sel, un tour de poivre, et la purée est prête pour des toasts ou pour accompagner des crudités. Elle se mange sur le moment : l'avocat s'oxyde vite, même citronné.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories84 kcal
- Couteau d’office1
- Fourchette1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2avocat hass mûr
1jus de citron vert
1 pincéesel fin
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les avocats et séchez-les avec un torchon propre.
- 2
Coupez les avocats en deux dans la longueur, retirez délicatement le noyau à l’aide d’un couteau d’office.
- 3
Prélevez la chair à l’aide d’une cuillère et placez-la dans un bol.
- 4
Arrosez immédiatement la chair d’avocat avec le jus de citron vert pour préserver sa couleur vive.
- 5
Écrasez la chair d’avocat à la fourchette jusqu’à obtenir une texture lisse mais encore légèrement grumeleuse.
- 6
Ajoutez le sel fin et, si vous le souhaitez, un tour de moulin à poivre. Mélangez soigneusement.
- 7
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, en ajoutant un peu plus de citron ou de sel selon vos préférences.
- 8
Transférez la purée d’avocat dans un joli bol. Servez immédiatement, décorée de quelques feuilles de coriandre fraîche ou accompagnée de toasts grillés.
Notes & astuces du chef
L'avocat noircit en quelques heures malgré le citron : filmez au contact directement sur la purée si vous devez attendre, ou préparez-la juste avant de servir
Pour une version plus relevée, ajoutez du piment frais émincé ou quelques gouttes de sauce piquante, et pourquoi pas de la tomate concassée et de l'oignon rouge
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Saumon fumé sur mousse à l'avocat
par Recettes.com
Buddah bowl aux pois chiches, avocat, houmous de petit pois, citron vert et semoule
par Recettes.com
Carpaccio de melon et avocat aux crevettes, guacamole, oeufs de poisson et tomates confites
par Recettes.com
