Recettes.com
Recette quiche au poireaux

Recette quiche au poireaux

—· Aucun avis
FFlorian par recettes.com
1h10Temps total
MoyenDifficulté
6 pers.Portions

La quiche aux poireaux est un incontournable de la cuisine familiale française, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique printanier. Ce plat met à l’honneur le poireau, légume de saison au goût délicat, associé à une garniture onctueuse à base de crème et d’œufs, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison. Riche en fibres et en vitamines, le poireau apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à cette recette, idéale pour régaler petits et grands.Facile à préparer, la quiche aux poireaux séduit par sa texture fondante et sa croûte dorée. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une version encore plus savoureuse, réalisez votre pâte brisée maison et choisissez des poireaux bien frais. Cette recette authentique, généreuse et équilibrée, vous invite à redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine française et à partager un moment gourmand autour de la table.

La quiche aux poireaux est un incontournable de la cuisine familiale française, parfaite pour un repas convivial ou un pique-nique printanier. Ce plat met à l’honneur le poireau, légume de saison au goût délicat, associé à une garniture onctueuse à base de crème et d’œufs, le tout enveloppé dans une pâte brisée maison. Riche en fibres et en vitamines, le poireau apporte une touche de fraîcheur et de légèreté à cette recette, idéale pour régaler petits et grands.Facile à préparer, la quiche aux poireaux séduit par sa texture fondante et sa croûte dorée. Elle se déguste aussi bien chaude que froide, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une version encore plus savoureuse, réalisez votre pâte brisée maison et choisissez des poireaux bien frais. Cette recette authentique, généreuse et équilibrée, vous invite à redécouvrir les plaisirs simples de la cuisine française et à partager un moment gourmand autour de la table.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
308 kcalCalories

Matériel

Moule à tarte (28 cm)Couteau d’officePlanche à découperSaladier pour mélanger la pâteRouleau à pâtisserie

Ingrédients

Pour la pâte brisée maison

  • farine

    farine

    200 g
  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • aloyau de bœuf

    aloyau de bœuf

    1
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée
  • eau froide

    eau froide

    2 c. à soupe

Pour la garniture

  • poireau

    poireau

    3
  • œuf

    œuf

    3
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • lait entier

    lait entier

    10 cl
  • emmental râpé

    emmental râpé

    80 g
  • noix

    noix

    1

Étapes

La recette

Préparation de la pâte brisée.

  1. 1

    Dans un saladier, verser la farine et le sel. Ajouter le beurre coupé en petits dés.

  2. 2

    Sabler la pâte (mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse).

  3. 3

    Incorporer l’œuf puis l’eau froide progressivement, jusqu’à former une boule homogène qui ne colle pas.

  4. 4

    Abaisser la pâte (l’étirer finement avec un rouleau à pâtisserie) sur un plan de travail légèrement fariné.

  5. 5

    Foncer le moule (déposer la pâte dans le moule à tarte en épousant bien les bords). Piquer le fond à la fourchette et placer au réfrigérateur 20 minutes.

Préparation de la garniture.

  1. 6

    Émincer finement les poireaux, en ne gardant que le blanc et le vert tendre. Laver soigneusement pour éliminer toute trace de terre.

  2. 7

    Faire fondre une noix de beurre dans une grande poêle. Ajouter les poireaux émincés et les faire suer à feu doux 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et translucides, sans coloration.

  3. 8

    Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche et le lait. Saler, poivrer et ajouter une pincée de noix de muscade râpée.

  4. 9

    Incorporer les poireaux fondus et la moitié de l’emmental râpé à l’appareil. Mélanger délicatement.

Cuisson et finition.

  1. 10

    Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Verser la garniture sur le fond de tarte bien froid. Parsemer le reste d’emmental râpé sur le dessus.

  2. 11

    Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et la garniture prise. Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler.

  3. 12

    Servir la quiche aux poireaux découpée en parts, accompagnée d’une salade verte croquante. Pour une présentation traditionnelle, disposez les parts en éventail sur un plat de service.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version express, utilisez une pâte brisée du commerce de qualité pur beurre

    Ajoutez quelques lardons fumés ou du saumon pour varier les plaisirs. La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four. Pour une pâte encore plus croustillante, saupoudrez le fond de poudre d’amande avant de verser la garniture. Veillez à bien égoutter les poireaux après cuisson pour éviter que la quiche ne détrempe.

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +