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Rondelles de butternut rôties au chèvre chaud et lard fumé

Rondelles de butternut rôties au chèvre chaud et lard fumé

RPar Recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Quand les courges arrivent sur les étals en octobre, ces rondelles de butternut rôties trouvent leur place en entrée d'un repas d'automne, ou en bouchées pour un apéritif dînatoire. La courge, pelée et coupée en tranches d'un centimètre et demi, cuit vingt minutes au four avec de l'ail écrasé et du thym, jusqu'à devenir tendre sans s'effondrer. On dépose alors une rondelle de chèvre sur chaque tranche, avant d'enrouler le tout d'une fine tranche de lard fumé et de repasser huit à dix minutes au four : le fromage doit couler légèrement, le lard se colorer. Servies chaudes avec une salade verte, ces bouchées jouent sur le contraste entre la douceur sucrée de la courge, le fondant du chèvre et le croustillant salé du lard.

Quand les courges arrivent sur les étals en octobre, ces rondelles de butternut rôties trouvent leur place en entrée d'un repas d'automne, ou en bouchées pour un apéritif dînatoire. La courge, pelée et coupée en tranches d'un centimètre et demi, cuit vingt minutes au four avec de l'ail écrasé et du thym, jusqu'à devenir tendre sans s'effondrer. On dépose alors une rondelle de chèvre sur chaque tranche, avant d'enrouler le tout d'une fine tranche de lard fumé et de repasser huit à dix minutes au four : le fromage doit couler légèrement, le lard se colorer. Servies chaudes avec une salade verte, ces bouchées jouent sur le contraste entre la douceur sucrée de la courge, le fondant du chèvre et le croustillant salé du lard.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonCouteauFour

Ingrédients

Pour les rondelles de butternut

  • courge butternut

    courge butternut

    1
  • huile

    huile

    2
  • sel fin

    sel fin

    -
  • poivre

    poivre

    -

Pour la garniture

  • rondelle de fromage de chèvre

    rondelle de fromage de chèvre

    8
  • lard fumé

    lard fumé

    8 tranches
  • ail

    ail

    4 gousses
  • thym

    thym

    4

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Pelez la courge butternut et coupez-la en rondelles régulières d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

  3. 3

    Déposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  4. 4

    Salez, poivrez et ajoutez les gousses d’ail écrasées et les brins de thym sur la plaque.

  5. 5

    Enfournez les rondelles de butternut pour 20 minutes. Elles doivent être tendres mais se tenir.

  6. 6

    Sortez la plaque du four. Déposez une rondelle de chèvre sur chaque rondelle de butternut.

  7. 7

    Enroulez chaque ensemble d’une tranche de lard fumé, en serrant légèrement pour maintenir le tout.

  8. 8

    Remettez la plaque au four pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le lard soit doré et le chèvre fondant.

  9. 9

    Surveillez la cuisson : le fromage doit être légèrement coulant et le lard bien coloré.

  10. 10

    Servez chaud, décoré de thym frais, accompagné d’une salade verte pour une entrée équilibrée.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Coupez la butternut avec un couteau bien aiguisé : la chair ferme demande un geste net plutôt que de la force

  • Pour une version plus légère, prenez un lard fumé maigre ou réduisez la quantité de fromage

  • Un filet de miel versé avant d'enfourner apporte une note sucrée-salée qui se marie bien avec le fumé du lard

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