Les crozets, petites pâtes carrées de Savoie, cuisent en 15 minutes puis se rincent à l'eau froide pour stopper la cuisson avant de rejoindre asperges vertes, copeaux de carotte et de courgette et oignon rouge émincé. La tomme de Savoie taillée en copeaux et la ciboulette ciselée complètent ce plat qui se mange tiède ou froid, arrosé d'une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, à emporter en pique-nique de printemps.
Les crozets, petites pâtes carrées de Savoie, cuisent en 15 minutes puis se rincent à l'eau froide pour stopper la cuisson avant de rejoindre asperges vertes, copeaux de carotte et de courgette et oignon rouge émincé. La tomme de Savoie taillée en copeaux et la ciboulette ciselée complètent ce plat qui se mange tiède ou froid, arrosé d'une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique, à emporter en pique-nique de printemps.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Économe1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
200 gcrozet nature
1 botteasperges verte
1carotte
1courgette
—oignon
40 gcopeau de tomme de jersiaise
2 càsc. à soupeciboulette
Pour la vinaigrette
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre balsamique
—sel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
- 2
Plongez les crozets dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué (environ 15 min). Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 3
Pendant ce temps, coupez la base des asperges vertes et pelez légèrement si besoin.
- 4
Faites cuire les asperges 5 à 7 min dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Coupez-les en tronçons, gardez quelques pointes entières pour la décoration.
- 5
Lavez la carotte et la courgette, puis réalisez des copeaux à l’aide d’un économe.
- 6
Émincez finement l’oignon rouge en rondelles.
- 7
Taillez la tomme de Savoie en copeaux fins à l’aide d’un couteau ou d’un économe.
- 8
Dans un saladier, mélangez les crozets refroidis, les asperges en tronçons, les copeaux de légumes et l’oignon rouge.
- 9
Ajoutez la ciboulette ciselée et la moitié des copeaux de tomme.
- 10
Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.
- 11
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 12
Dressez la salade dans un plat, ajoutez les pointes d’asperges réservées et le reste des copeaux de tomme. Servez frais, idéalement avec un peu de pain de campagne.
Notes & astuces du chef
Crozets au sarrasin
Une variante plus rustique, au goût plus prononcé.
Beaufort
En remplacement de la tomme de Savoie, il apporte plus de caractère.
Vinaigrette de dernière minute
Préparez la salade à l'avance mais assaisonnez juste avant de servir pour garder le croquant des légumes.
Avis et commentaires
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