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Salade de crozets aux asperges vertes, copeaux de légumes et oignon rouge

Salade de crozets aux asperges vertes, copeaux de légumes et oignon rouge

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MMargaux par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la salade de crozets aux asperges vertes, une recette savoyarde revisitée, idéale pour profiter des légumes de saison. Les crozets, petites pâtes carrées typiques de Savoie, s’associent ici à la fraîcheur des asperges vertes, aux copeaux de légumes colorés et à la douceur de l’oignon rouge. Ce plat complet, riche en fibres et en saveurs, se déguste aussi bien tiède que froid, parfait pour un déjeuner léger ou un pique-nique printanier.La salade de crozets met à l’honneur les produits du terroir alpin et la simplicité gourmande. Les asperges vertes apportent une touche croquante et vitaminée, tandis que les copeaux de légumes (carotte, courgette) et l’oignon rouge relèvent l’ensemble. Un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique suffisent à sublimer ce plat équilibré. Essayez cette recette facile et colorée pour varier vos repas tout en restant fidèle à la tradition savoyarde !

Découvrez la salade de crozets aux asperges vertes, une recette savoyarde revisitée, idéale pour profiter des légumes de saison. Les crozets, petites pâtes carrées typiques de Savoie, s’associent ici à la fraîcheur des asperges vertes, aux copeaux de légumes colorés et à la douceur de l’oignon rouge. Ce plat complet, riche en fibres et en saveurs, se déguste aussi bien tiède que froid, parfait pour un déjeuner léger ou un pique-nique printanier.La salade de crozets met à l’honneur les produits du terroir alpin et la simplicité gourmande. Les asperges vertes apportent une touche croquante et vitaminée, tandis que les copeaux de légumes (carotte, courgette) et l’oignon rouge relèvent l’ensemble. Un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique suffisent à sublimer ce plat équilibré. Essayez cette recette facile et colorée pour varier vos repas tout en restant fidèle à la tradition savoyarde !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

CasseroleÉconomeSaladier pour mélanger la pâtePlanche à découper

Ingrédients

Pour la salade

  • crozet nature

    crozet nature

    200 g
  • asperges verte

    asperges verte

    1 botte
  • carotte

    carotte

    1
  • courgette

    courgette

    1
  • oignon

    oignon

    —
  • copeau de tomme de jersiaise

    copeau de tomme de jersiaise

    40 g
  • ciboulette

    ciboulette

    2 c. à soupe

Pour la vinaigrette

  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 c. à soupe
  • vinaigre balsamique

    vinaigre balsamique

    1 c. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.

  2. 2

    Plongez les crozets dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon le temps indiqué (environ 15 min). Égouttez et rincez à l’eau froide pour stopper la cuisson.

  3. 3

    Pendant ce temps, coupez la base des asperges vertes et pelez légèrement si besoin.

  4. 4

    Faites cuire les asperges 5 à 7 min dans l’eau bouillante salée, puis plongez-les dans de l’eau glacée pour fixer la couleur. Coupez-les en tronçons, gardez quelques pointes entières pour la décoration.

  5. 5

    Lavez la carotte et la courgette, puis réalisez des copeaux à l’aide d’un économe.

  6. 6

    Émincez finement l’oignon rouge en rondelles.

  7. 7

    Taillez la tomme de Savoie en copeaux fins à l’aide d’un couteau ou d’un économe.

  8. 8

    Dans un saladier, mélangez les crozets refroidis, les asperges en tronçons, les copeaux de légumes et l’oignon rouge.

  9. 9

    Ajoutez la ciboulette ciselée et la moitié des copeaux de tomme.

  10. 10

    Préparez la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre dans un petit bol.

  11. 11

    Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  12. 12

    Dressez la salade dans un plat, ajoutez les pointes d’asperges réservées et le reste des copeaux de tomme. Servez frais, idéalement avec un peu de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus gourmande, ajoutez quelques noix concassées

    Utilisez des crozets au sarrasin pour une saveur plus rustique. La salade peut se préparer à l’avance, mais ajoutez la vinaigrette au dernier moment. Remplacez la tomme de Savoie par du Beaufort selon vos envies. Pour une touche acidulée, ajoutez quelques dés de pomme verte.

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