Le printemps français a ses rituels : la botte d'asperges vertes arrive sur les marchés d'avril à juin, au moment où l'on ressort le barbecue. Autant faire se rencontrer les deux. Aucune précuisson à l'eau ici : les tiges vont droit sur la grille après un passage dans un saladier d'huile d'olive salée et poivrée. Trois à cinq minutes par face à feu moyen-vif : la pointe caramélise, la tige reste ferme, les marques de gril signent un léger goût fumé. Un filet de citron et quelques copeaux de parmesan en sortie de feu terminent le travail. Choisissez des tiges de même calibre, la cuisson sera égale d'un bout à l'autre de la botte.
Le printemps français a ses rituels : la botte d'asperges vertes arrive sur les marchés d'avril à juin, au moment où l'on ressort le barbecue. Autant faire se rencontrer les deux. Aucune précuisson à l'eau ici : les tiges vont droit sur la grille après un passage dans un saladier d'huile d'olive salée et poivrée. Trois à cinq minutes par face à feu moyen-vif : la pointe caramélise, la tige reste ferme, les marques de gril signent un léger goût fumé. Un filet de citron et quelques copeaux de parmesan en sortie de feu terminent le travail. Choisissez des tiges de même calibre, la cuisson sera égale d'un bout à l'autre de la botte.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Barbecue1
- Pinces de cuisine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
800 gasperges verte fraîche
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
—sel fin
—poivre
—jus de citron
—copeau de parmesan
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif.
- 2
Rincez les asperges vertes sous l’eau froide et séchez-les avec un torchon propre.
- 3
Coupez la base dure des asperges (environ 2 cm).
- 4
Déposez les asperges dans un saladier, arrosez-les d’huile d’olive, salez et poivrez. Mélangez pour bien enrober.
- 5
Disposez les asperges côte à côte sur la grille du barbecue.
- 6
Faites griller 3 à 5 minutes de chaque côté, en les retournant avec une pince. Les asperges doivent être tendres et légèrement marquées.
- 7
Retirez les asperges du barbecue et disposez-les sur un plat de service.
- 8
Servez chaud, avec un filet de jus de citron et quelques copeaux de parmesan si désiré.
Notes & astuces du chef
Inutile de peler des tiges fines : le geste ne s'impose que sur les grosses asperges
Sans le parmesan, le plat devient entièrement végétal, et persil ou ciboulette ciselés au moment de servir renforcent la fraîcheur.
