Le bac à légumes déborde de restes de crudités et il reste encore une laitue à finir : voilà une salade qui absorbe tout sans effort. Laitue, carottes râpées, radis en rondelles, tomates cerises coupées en deux, oignon émincé et olives noires composent la base ; chou-fleur et brocoli crus apportent un croquant qu'on n'attend pas forcément dans une salade verte. Les noix concassées ajoutent du relief, mais elles se retirent sans problème pour une version sans fruits à coque.
Le bac à légumes déborde de restes de crudités et il reste encore une laitue à finir : voilà une salade qui absorbe tout sans effort. Laitue, carottes râpées, radis en rondelles, tomates cerises coupées en deux, oignon émincé et olives noires composent la base ; chou-fleur et brocoli crus apportent un croquant qu'on n'attend pas forcément dans une salade verte. Les noix concassées ajoutent du relief, mais elles se retirent sans problème pour une version sans fruits à coque.
La vinaigrette se fait en deux minutes : huile d'olive, vinaigre de vin rouge, une pointe de moutarde de Dijon, sel et poivre, à verser seulement au moment de servir pour que les feuilles restent fermes. Servie fraîche, la salade s'installe aussi bien en entrée qu'en plat léger un soir de chaleur, avec du pain de campagne à côté. On peut varier les crudités selon ce qu'il reste au frigo : poivron, concombre, betterave crue, tout se marie facilement.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Essoreuse à salade1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la salade
1laitue
2carotte
6radis
10tomate cerise
-oignon
12olive noire
40 gnoix
50 gfleurette de chou-fleur
50 gbouquet de brocoli
Pour la vinaigrette
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de vin rouge
1 càcc. à cafémoutarde
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement la laitue, le chou-fleur, le brocoli, les radis, les tomates cerises et les carottes.
- 2
Essorez la laitue et coupez-la en morceaux. Utilisez une essoreuse pour un résultat optimal.
- 3
Râpez les carottes ou coupez-les en fins bâtonnets. Coupez les radis en rondelles et les tomates cerises en deux.
- 4
Émincez finement l’oignon rouge. Coupez le chou-fleur et le brocoli en petits bouquets.
- 5
Dans un grand saladier, mélangez la laitue, les carottes, les radis, les tomates cerises, l’oignon, le chou-fleur, le brocoli et les olives noires.
- 6
Ajoutez les noix concassées si vous le souhaitez pour plus de croquant.
- 7
Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre, la moutarde, le sel et le poivre.
- 8
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 9
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Servez la salade bien fraîche, décorée de quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.
Notes & astuces du chef
Vinaigrette
Elle se prépare la veille et se garde au réfrigérateur dans un bocal fermé : un vrai gain de temps un soir pressé.
Sans fruits à coque, remplacez les noix par des graines de tournesol ; le croquant reste, l'allergène disparaît
