Découvrez la soupe de bortsch végétarienne, un classique d’Europe de l’Est revisité sans viande, parfait pour réchauffer vos soirées d’hiver. Ce velouté de betterave, riche en couleurs et en saveurs, met à l’honneur la betterave rouge, accompagnée de légumes frais et relevée d’une touche de crème pour plus de douceur. Les croûtons dorés apportent une note croustillante et gourmande à chaque cuillerée.Facile à préparer, cette recette traditionnelle est idéale pour un repas sain, riche en fibres et en vitamines. Servez-la bien chaude, décorée de crème fraîche et de quelques herbes fraîches pour une présentation authentique. Lancez-vous et partagez ce plat convivial, parfait pour les amateurs de cuisine maison et de saveurs authentiques !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
- Couteau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
600 gbetterave rouge crue
200 gpomme de terre
150 gcarotte
1oignon jaune
1 gousseail
1 feuillelaurier
1 branchethym
1 lbouillon de légume
2 càscuil. à soupevinaigre de vin rouge
2 càscuil. à soupehuile de tournesol
—sel
—poivre
Pour le service
8 càscuil. à soupecrème épaisse
40 gcroûton nature
—herbes fraîches
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les betteraves, pommes de terre et carottes, puis coupez-les en dés ou en rondelles.
- 2
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile de tournesol dans une grande cocotte.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez les carottes, pommes de terre et betteraves. Mélangez bien pour enrober les légumes d’huile.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud dans la cocotte.
- 7
Ajoutez la feuille de laurier et la branche de thym.
- 8
Salez, poivrez, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.
- 9
Retirez la feuille de laurier et la branche de thym.
- 10
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 11
Ajoutez le vinaigre de vin rouge, mélangez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 12
Réchauffez la soupe à feu doux si nécessaire, sans la faire bouillir.
- 13
Servez la soupe bien chaude dans des bols.
- 14
Ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre de chaque bol.
- 15
Parsemez de croûtons et de quelques herbes fraîches pour décorer.
Notes & astuces du chef
Utilisez des betteraves crues pour une couleur et un goût authentiques
Le vinaigre de vin rouge relève la saveur, mais dosez selon votre goût. Pour une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de crème lors du mixage. Les croûtons peuvent être faits maison avec du pain rassis. Servez avec un peu d’aneth ou de persil pour une touche fraîche.
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