Au printemps, quand les pommes de terre nouvelles arrivent sur les étals, cette tortilla normande profite de leur chair fine, cuite en rondelles épaisses directement à la poêle avec de l'oignon émincé. La tomme de Jersiaise, fromage au lait cru de la Manche, remplace ici le fromage manchego habituel des tortillas espagnoles : coupée en dés, elle fond dans les œufs battus et apporte une note douce et légèrement fruitée. Le mélange, versé dans une poêle chaude, cuit d'abord couvert à feu doux une dizaine de minutes, puis se retourne à l'aide d'une grande assiette pour dorer l'autre face deux à trois minutes.
Au printemps, quand les pommes de terre nouvelles arrivent sur les étals, cette tortilla normande profite de leur chair fine, cuite en rondelles épaisses directement à la poêle avec de l'oignon émincé. La tomme de Jersiaise, fromage au lait cru de la Manche, remplace ici le fromage manchego habituel des tortillas espagnoles : coupée en dés, elle fond dans les œufs battus et apporte une note douce et légèrement fruitée. Le mélange, versé dans une poêle chaude, cuit d'abord couvert à feu doux une dizaine de minutes, puis se retourne à l'aide d'une grande assiette pour dorer l'autre face deux à trois minutes.
Laissée à tiédir cinq minutes avant d'être coupée en parts, elle se termine avec des copeaux de tomme et quelques feuilles de basilic frais. Servie tiède ou à température ambiante, accompagnée d'une salade verte, elle passe aussi bien à table qu'en pique-nique, sans perdre de sa tenue une fois refroidie.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la tortilla
500 gpomme de terre nouvelle
6œuf
120 gcopeau de tomme de jersiaise
1oignon jaune
2 càsc. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
Pour la finition
1basilic
- -
copeau de tomme de jersiaise
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses.
- 2
Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les pommes de terre à feu moyen 10 à 12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- 3
Ajoutez l’oignon émincé et poursuivez la cuisson 3 minutes, en remuant régulièrement.
- 4
Dans un saladier, battez les œufs avec une pincée de sel et de poivre. Ajoutez la moitié de la tomme de Jersiaise coupée en dés.
- 5
Versez les pommes de terre et l’oignon dans le saladier et mélangez délicatement pour bien enrober.
- 6
Essuyez la poêle, ajoutez le reste d’huile d’olive et faites chauffer à feu doux.
- 7
Versez la préparation dans la poêle chaude et répartissez-la uniformément. Couvrez et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la tortilla soit presque prise.
- 8
À l’aide d’une spatule, décollez délicatement les bords. Retournez la tortilla sur une grande assiette, puis faites-la glisser à nouveau dans la poêle pour cuire l’autre face 2 à 3 minutes.
- 9
Quand la tortilla est bien dorée des deux côtés, retirez-la du feu et laissez tiédir 5 minutes.
- 10
Découpez la tortilla en parts, parsemez de copeaux de tomme de Jersiaise et de feuilles de basilic frais. Servez tiède ou à température ambiante, accompagnée d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
La tomme de Jersiaise se remplace par un autre fromage normand à pâte pressée si besoin ; retourner la tortilla sur une grande assiette évite qu'elle ne se casse
Avis et commentaires
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