Laissez-vous tenter par l’authenticité de l’aligot traditionnel, ce plat emblématique de l’Aubrac, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Réalisé à partir de pommes de terre fondantes et de tomme fraîche de l’Aubrac, l’aligot séduit par sa texture filante et son goût unique. C’est une recette conviviale, idéale à partager en famille ou entre amis, qui met à l’honneur les produits du terroir.Riche en protéines et en calcium grâce au fromage, l’aligot est aussi une source d’énergie, parfait pour accompagner une viande grillée ou une saucisse d’Auvergne. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples et authentiques. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un aligot maison, généreux et réconfortant !
Laissez-vous tenter par l’authenticité de l’aligot traditionnel, ce plat emblématique de l’Aubrac, parfait pour réchauffer les cœurs lors des soirées fraîches. Réalisé à partir de pommes de terre fondantes et de tomme fraîche de l’Aubrac, l’aligot séduit par sa texture filante et son goût unique. C’est une recette conviviale, idéale à partager en famille ou entre amis, qui met à l’honneur les produits du terroir.Riche en protéines et en calcium grâce au fromage, l’aligot est aussi une source d’énergie, parfait pour accompagner une viande grillée ou une saucisse d’Auvergne. Facile à préparer, il ne demande que quelques ingrédients simples et authentiques. Lancez-vous et découvrez le plaisir d’un aligot maison, généreux et réconfortant !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Casserole1
- Presse-purée1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour l'aligot
1 kgpomme de terre
- T400 g
tomme fraîche de l’Aubrac
200 gcrème épaisse
2 goussesail
50 gbeurre doux
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros morceaux.
- 2
Plongez les pommes de terre dans une grande casserole d’eau froide salée.
- 3
Ajoutez les gousses d’ail entières à l’eau.
- 4
Faites cuire à feu moyen 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- 5
Égouttez les pommes de terre et l’ail, puis remettez-les dans la casserole.
- 6
Écrasez-les au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
- 7
Ajoutez le beurre et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu.
- 8
Versez la crème fraîche et mélangez pour obtenir une purée onctueuse.
- 9
Ajoutez la tomme fraîche en plusieurs fois, en mélangeant vigoureusement à la spatule.
- 10
Soulevez la purée avec la spatule pour faire filer l’aligot (le fromage doit s’étirer).
- 11
Continuez à mélanger sur feu doux jusqu’à ce que l’aligot soit bien lisse et filant.
- 12
Rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.
- 13
Servez l’aligot bien chaud, accompagné de saucisse ou de viande grillée.
Notes & astuces du chef
Utilisez de la tomme fraîche de l’Aubrac pour un résultat authentique
Ne faites jamais bouillir l’aligot après ajout du fromage, il doit juste fondre. Pour une texture plus filante, mélangez énergiquement avec une spatule en bois. Servez immédiatement pour profiter du côté filant. Accompagnez d’un vin rouge d’Auvergne pour une expérience régionale complète.
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