Le couscous paulista est un plat emblématique du Brésil, originaire de l’État de São Paulo. Il se distingue par sa texture moelleuse à base de farine de maïs, garnie de légumes, de poisson ou de poulet, et décorée de rondelles d’œufs durs, d’olives vertes et de cœurs de palmier. Ce plat coloré et convivial est parfait pour les grandes tablées et les repas de fête, notamment en été ou lors des réunions familiales.Riche en légumes et en protéines, le couscous paulista est aussi apprécié pour sa présentation spectaculaire, moulé en couronne et servi froid ou tiède. Il met à l’honneur des ingrédients typiques comme le poivron, la tomate, le maïs et le thon, tout en restant léger et nourrissant. Essayez cette recette pour un voyage culinaire au Brésil et partagez un moment chaleureux autour d’un plat authentique et facile à préparer !
Le couscous paulista est un plat emblématique du Brésil, originaire de l’État de São Paulo. Il se distingue par sa texture moelleuse à base de farine de maïs, garnie de légumes, de poisson ou de poulet, et décorée de rondelles d’œufs durs, d’olives vertes et de cœurs de palmier. Ce plat coloré et convivial est parfait pour les grandes tablées et les repas de fête, notamment en été ou lors des réunions familiales.Riche en légumes et en protéines, le couscous paulista est aussi apprécié pour sa présentation spectaculaire, moulé en couronne et servi froid ou tiède. Il met à l’honneur des ingrédients typiques comme le poivron, la tomate, le maïs et le thon, tout en restant léger et nourrissant. Essayez cette recette pour un voyage culinaire au Brésil et partagez un moment chaleureux autour d’un plat authentique et facile à préparer !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories532 kcal
- Moule à savarin1
- Casserole1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la décoration
3œuf
8olive verte
- C6
cœurs de palmier
—poivron
- —
poivron
Pour le couscous
250 gfarine de maïs
1oignon
2 goussesail
2tomate
1poivron vert
1poivron rouge
140 gthon au naturel
100 gpetit pois
100 gmaïs doux
2 c. à soupepersil frais
40 clbouillon de légume
3 c. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la décoration.
- 1
Faites cuire les œufs 10 minutes dans l’eau bouillante, puis écalez-les et coupez-les en rondelles.
- 2
Coupez les cœurs de palmier, les olives et les poivrons en rondelles fines.
- 3
Disposez joliment œufs, olives, cœurs de palmier et rondelles de poivrons au fond du moule à savarin légèrement huilé.
Préparer la garniture.
- 4
Émincez l’oignon et hachez l’ail sur une planche stable.
- 5
Coupez les tomates et les poivrons en petits dés.
- 6
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole, faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes.
- 7
Ajoutez les tomates, les poivrons, les petits pois et le maïs. Faites cuire 5 minutes à feu moyen.
- 8
Ajoutez le thon émietté et le persil. Mélangez délicatement.
Monter le couscous.
- 9
Versez le bouillon chaud sur la préparation et portez à légère ébullition.
- 10
Versez la farine de maïs en pluie, mélangez sans cesse jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
- 11
Salez, poivrez et goûtez pour ajuster l’assaisonnement.
- 12
Versez la préparation dans le moule, tassez bien avec une cuillère pour éviter les trous.
- 13
Laissez tiédir 20 minutes, puis démoulez sur un plat de service. Servez tiède ou à température ambiante.
Notes & astuces du chef
Utilisez un moule à savarin pour une présentation traditionnelle
Vous pouvez remplacer le thon par du poulet effiloché ou des crevettes. Ajoutez un peu de piment pour une touche relevée. Servez avec une salade verte pour un repas complet. Le couscous paulista se conserve 2 jours au réfrigérateur.
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