Demande à un adulte pour le four/couteau et allume le four à 110°C. Mets du papier cuisson sur la plaque.

Dans un bol, fouette les blancs d’œufs avec la pincée de sel jusqu’à ce que ça mousse. Ajoute le sucre petit à petit et fouette jusqu’à une meringue bien brillante.

Tamise le cacao en poudre au-dessus du bol et mélange tout doux avec la spatule.

Remplis la poche à douille et dépose de petits tas sur la plaque, en les espaçant.

Demande à un adulte d’enfourner 60 à 75 minutes. Laisse ensuite les baisers refroidir dans le four entrouvert.

Pour la crème : casse le chocolat blanc dans un bol. Fais chauffer 100 ml de crème (avec l’adulte) et verse-la sur le chocolat. Attends 2 minutes puis mélange pour obtenir une crème lisse.

Laisse cette crème refroidir au frigo 20 minutes (elle doit être froide).

Fouette le mascarpone avec la vanille. Ajoute le reste de crème froide (100 ml) et la crème au chocolat blanc refroidie. Fouette jusqu’à obtenir une crème qui tient bien.

Mets la crème de truffe dans une poche. Dépose une noisette de crème sur un baiser et pose un autre baiser par-dessus pour faire un petit sandwich.

Saupoudre un peu de cacao sur le dessus. Youpi, c’est prêt à croquer !