La panna cotta n'est pas une gelée mais une crème cuite, tenue par la gélatine plutôt que par l'amidon ou l'oeuf. Crème, lait, sucre et vanille chauffent doucement, sans bouillir, avant que la gélatine essorée n'y fonde. Trois heures au réfrigérateur plus tard, la texture tremble légèrement à la cuillère. Coulis de fraises et morceaux frais viennent casser la douceur au moment de servir.
La panna cotta n'est pas une gelée mais une crème cuite, tenue par la gélatine plutôt que par l'amidon ou l'oeuf. Crème, lait, sucre et vanille chauffent doucement, sans bouillir, avant que la gélatine essorée n'y fonde. Trois heures au réfrigérateur plus tard, la texture tremble légèrement à la cuillère. Coulis de fraises et morceaux frais viennent casser la douceur au moment de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Fouet1
- Bol1
- Cuillère1
- Verrines1
- Couteau1
- Planche à découper1
- Réfrigérateur1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la panna cotta
500 mlcrème liquide
250 mllait
70 gsucre
1vanille
3 feuillesgélatine
Pour le dessus aux fraises
250 gfraise
4 càsc. à soupeconfiture
1 petite poignéementhe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Avant de commencer, lis la recette et souffle un bon coup 😊. Demande à un adulte pour le four/couteau.
- 2
Fais tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide 5 minutes.
- 3
Verse la crème, le lait, le sucre et la vanille dans une casserole. Fais chauffer doucement en mélangeant au fouet. On arrête avant que ça bouille.
- 4
Essore la gélatine avec tes doigts (doucement), puis ajoute-la dans la casserole hors du feu. Mélange bien pour la faire fondre.
- 5
Répartis la crème dans les verrines. Laisse tiédir 10 minutes.
- 6
Place les verrines au réfrigérateur pendant environ 3 heures pour qu’elles prennent. Patience, petit chef !
- 7
Avec un adulte, coupe les fraises en morceaux. Mélange le coulis (ou la confiture détendue) dans un petit bol.
- 8
Au moment de servir, ajoute une cuillère de coulis sur chaque panna cotta, puis les fraises et la menthe. Miam miam !
Notes & astuces du chef
Sans gélatine, l'agar-agar fonctionne aussi : deux grammes portés une minute à ébullition dans le lait et la crème, puis la suite de la recette est identique
Préparée la veille, la panna cotta gagne en tenue et en fraîcheur au moment de servir
Avis et commentaires
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