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Bifteck Tomahawk grillé avec sauce aux herbes

Bifteck Tomahawk grillé avec sauce aux herbes

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MMargaux par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Le bifteck Tomahawk grillé est une pièce de bœuf spectaculaire, idéale pour les amateurs de viande et les repas conviviaux. Cette recette met en valeur la tendreté et la saveur du Tomahawk, une côte de bœuf avec os, typique des grandes tablées estivales ou des repas de fête. La cuisson au gril sublime la viande, tandis qu’une sauce aux herbes fraîches apporte fraîcheur et gourmandise. Utilisez des herbes de saison comme le persil plat, la coriandre ou la ciboulette pour une sauce parfumée et colorée.Ce plat, riche en protéines et en fer, s’accompagne parfaitement de légumes grillés ou de pommes de terre sautées. La sauce maison, à base d’huile d’olive, d’ail et de citron, relève la viande sans la masquer. Facile à préparer, cette recette ravira aussi bien les novices que les passionnés de barbecue. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec ce plat de viande d’exception !

Le bifteck Tomahawk grillé est une pièce de bœuf spectaculaire, idéale pour les amateurs de viande et les repas conviviaux. Cette recette met en valeur la tendreté et la saveur du Tomahawk, une côte de bœuf avec os, typique des grandes tablées estivales ou des repas de fête. La cuisson au gril sublime la viande, tandis qu’une sauce aux herbes fraîches apporte fraîcheur et gourmandise. Utilisez des herbes de saison comme le persil plat, la coriandre ou la ciboulette pour une sauce parfumée et colorée.Ce plat, riche en protéines et en fer, s’accompagne parfaitement de légumes grillés ou de pommes de terre sautées. La sauce maison, à base d’huile d’olive, d’ail et de citron, relève la viande sans la masquer. Facile à préparer, cette recette ravira aussi bien les novices que les passionnés de barbecue. Lancez-vous et impressionnez vos convives avec ce plat de viande d’exception !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
364 kcalCalories

Matériel

Gril ou barbecuePlanche à découperCouteau de chefBol

Ingrédients

Pour le bifteck Tomahawk

  • bifteck tomahawk

    bifteck tomahawk

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 c. à soupe
  • fleur de sel

    fleur de sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour la sauce aux herbes

  • ail

    ail

    1 gousse
  • persil plat

    persil plat

    1 c. à soupe
  • coriandre

    coriandre

    1 c. à soupe
  • ciboulette

    ciboulette

    1 c. à soupe
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    6 c. à soupe
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la viande.

  1. 1

    Sortez le bifteck Tomahawk du réfrigérateur 1 heure avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.

  2. 2

    Badigeonnez la viande d’huile d’olive sur toutes les faces.

  3. 3

    Salez légèrement la viande juste avant de la griller.

Préparer la sauce aux herbes.

  1. 4

    Dans un bol, mélangez l’ail, le persil, la coriandre, la ciboulette et le piment rouge.

  2. 5

    Ajoutez l’huile d’olive, le jus de citron, le sel et le poivre. Mélangez bien.

  3. 6

    Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.

Cuisson du Tomahawk.

  1. 7

    Préchauffez le gril ou le barbecue à feu vif (250°C minimum).

  2. 8

    Déposez le bifteck sur la grille bien chaude et saisissez-le 3 à 4 minutes par face pour une belle croûte.

  3. 9

    Baissez le feu ou déplacez la viande sur une zone moins chaude. Poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes selon l’épaisseur et la cuisson désirée.

  4. 10

    Retournez la viande à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

  5. 11

    Vérifiez la cuisson avec un thermomètre : 52°C pour saignant, 56°C pour à point.

Finition et service.

  1. 12

    Laissez reposer la viande 10 minutes sous une feuille de papier aluminium.

  2. 13

    Tranchez le bifteck sur une planche, parsemez de fleur de sel et nappez de sauce aux herbes. Servez aussitôt avec la sauce restante à part.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Sortez la viande à l’avance pour une cuisson homogène

    Utilisez un thermomètre pour une cuisson parfaite. La sauce peut être préparée à l’avance et conservée au frais. Servez avec des légumes grillés ou des pommes de terre sautées. Ajoutez un peu de zeste de citron pour une sauce plus fraîche.

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