Quand la chaleur écrase l'après-midi ou qu'une fête familiale réunit du monde, une carafe de bissap bien fraîche fait son effet. Cette infusion de fleurs d'hibiscus séchées, rincées puis bouillies 10 minutes avant une longue macération, prend une couleur rouge profonde et une acidité naturelle que le sucre vient adoucir sans l'effacer. Le jus de citron vert relève l'ensemble, la menthe fraîche ajoute une note végétale. Comptez 2 heures au réfrigérateur avant de servir, la boisson gagne en rondeur une fois bien froide, glaçons compris.
Quand la chaleur écrase l'après-midi ou qu'une fête familiale réunit du monde, une carafe de bissap bien fraîche fait son effet. Cette infusion de fleurs d'hibiscus séchées, rincées puis bouillies 10 minutes avant une longue macération, prend une couleur rouge profonde et une acidité naturelle que le sucre vient adoucir sans l'effacer. Le jus de citron vert relève l'ensemble, la menthe fraîche ajoute une note végétale. Comptez 2 heures au réfrigérateur avant de servir, la boisson gagne en rondeur une fois bien froide, glaçons compris.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Passoire fine1
- Carafe1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le bissap
2 leau
50 gfleur d'hibiscus séchée
100 gsucre en poudre
1citron vert
10 feuillesmenthe
-glaçon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez rapidement les fleurs d’hibiscus sous l’eau froide pour enlever les impuretés.
- 2
Portez l’eau à ébullition dans une casserole.
- 3
Ajoutez les fleurs d’hibiscus dans l’eau bouillante et laissez frémir 10 minutes.
- 4
Retirez la casserole du feu et laissez infuser 10 minutes pour une couleur intense.
- 5
Filtrez la préparation à l’aide d’une passoire fine pour retirer les fleurs.
- 6
Ajoutez le sucre en poudre et mélangez bien jusqu’à dissolution complète.
- 7
Pressez le citron vert et incorporez le jus à la boisson.
- 8
Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche pour parfumer (facultatif).
- 9
Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 2 heures.
- 10
Servez le bissap bien frais dans des verres remplis de glaçons.
Notes & astuces du chef
Conservation
Le bissap se garde jusqu'à 3 jours au réfrigérateur dans une carafe fermée.
Le sucre peut être remplacé par du miel ou du sirop d'agave, et un morceau de gingembre frais ajouté à l'infusion relève la boisson d'une pointe épicée
