Une boîte de thon au naturel et quelques panais oubliés au fond du bac à légumes donnent, en une petite heure, un plat complet pour quatre. Panais et pommes de terre cuisent vingt minutes à l'eau bouillante, puis sont écrasés avec lait chaud, huile d'olive et ail pressé pour une purée lisse. Le thon émietté et l'aneth ciselé s'incorporent hors du feu, avant que le tout ne passe au plat à gratin.
Une boîte de thon au naturel et quelques panais oubliés au fond du bac à légumes donnent, en une petite heure, un plat complet pour quatre. Panais et pommes de terre cuisent vingt minutes à l'eau bouillante, puis sont écrasés avec lait chaud, huile d'olive et ail pressé pour une purée lisse. Le thon émietté et l'aneth ciselé s'incorporent hors du feu, avant que le tout ne passe au plat à gratin.
Coupez le pain de campagne en petits dés et parsemez-en le dessus : quinze minutes de four à 200°C rendent le dessus doré et les croûtons croustillants. Un filet de citron réveille la douceur du panais, et une salade verte complète l'assiette sans effort supplémentaire un soir de semaine.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Casserole1
- Presse-purée1
- Plat à gratin1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la brandade
700 gpanais
300 gpomme de terre
1 boîteboîte de thon au naturel
10 cllait entier
2 goussesail
2 càsc. à soupebrin d'aneth
2 càsc. à souped'huile d'olive
-sel
-poivre
Pour la finition
1citron jaune
4 tranchesbaguette de pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez les panais et les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Faites cuire les légumes dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- 3
Égouttez les légumes et remettez-les dans la casserole pour les dessécher 1 minute à feu doux.
- 4
Écrasez les légumes au presse-purée pour obtenir une texture lisse.
- 5
Ajoutez le lait chaud, l’huile d’olive, l’ail pressé, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- 6
Incorporez le thon égoutté et émietté, puis le persil ciselé. Mélangez pour bien répartir.
- 7
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé.
- 8
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 9
Coupez le pain en petits dés pour faire des croûtons. Répartissez-les sur la brandade.
- 10
Enfournez pour 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et les croûtons croustillants.
- 11
Servez chaud, parsemé de persil frais et accompagné de quartiers de citron. Idéal avec une salade verte.
Notes & astuces du chef
Le thon à l'huile peut remplacer le thon au naturel pour une texture plus moelleuse, et l'aneth se substitue facilement par de la ciboulette ou de la coriandre selon ce qu'il y a sous la main
Avis et commentaires
Pepin· 18 janvier 2026 Super recette
Recettes.com· 20 janvier 2026 Merci beaucoup 😊 Ravi que la recette vous ait plu !
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