Comment finir un repas d'été sans passer une heure en cuisine ni sortir un dessert trop lourd ? Il faut compter vingt minutes pour laver, couper et enfiler les fruits sur les piques, en alternant les couleurs pour que chaque brochette change de goût d'une bouchée à l'autre. La sauce, elle, se prépare en cinq minutes : la crème chauffée à frémissement fond le chocolat noir hors du feu, et une noix de beurre lui donne son brillant. Deux à trois brochettes par personne, servies avec la sauce encore tiède dans une petite coupelle pour tremper, et le dessert est réglé sans four ni long temps de repos.
Comment finir un repas d'été sans passer une heure en cuisine ni sortir un dessert trop lourd ? Il faut compter vingt minutes pour laver, couper et enfiler les fruits sur les piques, en alternant les couleurs pour que chaque brochette change de goût d'une bouchée à l'autre. La sauce, elle, se prépare en cinq minutes : la crème chauffée à frémissement fond le chocolat noir hors du feu, et une noix de beurre lui donne son brillant. Deux à trois brochettes par personne, servies avec la sauce encore tiède dans une petite coupelle pour tremper, et le dessert est réglé sans four ni long temps de repos.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Pics à brochette en bois1
- Couteau d’office1
- Petite casserole1
- Bols1
- Plat de service1
Infos
Matériel
Ingrédients
Fruits
250 gfraises
2banane
2kiwi
0.5ananas frais
120 graisin blanc ou noir
Sauce au chocolat
120 gchocolat noir 60 %
100 mlcrème liquide entière
10 gbeurre
Étapes
La recette
Préparation des fruits
- 1
Laver soigneusement les fraises et les raisins. Équeuter les fraises.
- 2
Peler les kiwis et les couper en morceaux de taille moyenne.
- 3
Peler la banane et la couper en rondelles épaisses.
- 4
Couper l'ananas en dés après avoir retiré la peau et le cœur.
- 5
Préparer tous les fruits dans des bols séparés.
Montage des brochettes
- 6
Enfiler les morceaux de fruits sur des pics à brochette en alternant les couleurs et les variétés.
- 7
Répéter jusqu'à épuisement des fruits. Prévoir 2 à 3 brochettes par personne selon la taille.
- 8
Déposer les brochettes sur un plat de service.
Préparation de la sauce au chocolat
- 9
Verser la crème liquide dans une petite casserole et porter à frémissement à feu doux.
- 10
Retirer la casserole du feu, ajouter le chocolat haché et mélanger doucement jusqu'à ce qu'il soit fondu.
- 11
Incorporer le beurre et mélanger jusqu'à obtention d'une sauce lisse et brillante.
- 12
Transvaser la sauce dans un petit bol ou une coupelle.
Service
- 13
Servir les brochettes de fruits frais accompagnées de la sauce au chocolat tiède pour tremper.
Notes & astuces du chef
Ces brochettes se mangent dans les quatre heures suivant le montage : au-delà, les fruits coupés rendent de l'eau et perdent leur tenue
La sauce au chocolat se garde deux jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au bain-marie ou au micro-ondes
Pour une version vegan, remplacer la crème par une crème d'avoine ou de soja, et le beurre par une margarine végétale, avec un chocolat noir garanti sans lait
