Découvrez la confiture de jaboticaba, une spécialité brésilienne rare et savoureuse, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Le jaboticaba, fruit typique du sud-est du Brésil, offre une saveur unique, à la fois douce et acidulée, qui rappelle le raisin noir et la myrtille. Cette confiture maison met en valeur la fraîcheur du fruit, récolté à maturité, pour un résultat authentique et coloré.Riche en antioxydants et en vitamine C, la confiture de jaboticaba est idéale pour varier des classiques et surprendre vos proches. Facile à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et se conserve plusieurs semaines. Essayez cette recette traditionnelle et apportez une touche d’exotisme à votre table, tout en profitant des bienfaits naturels du jaboticaba !
Découvrez la confiture de jaboticaba, une spécialité brésilienne rare et savoureuse, parfaite pour sublimer vos petits-déjeuners ou goûters. Le jaboticaba, fruit typique du sud-est du Brésil, offre une saveur unique, à la fois douce et acidulée, qui rappelle le raisin noir et la myrtille. Cette confiture maison met en valeur la fraîcheur du fruit, récolté à maturité, pour un résultat authentique et coloré.Riche en antioxydants et en vitamine C, la confiture de jaboticaba est idéale pour varier des classiques et surprendre vos proches. Facile à préparer, elle ne nécessite que peu d’ingrédients et se conserve plusieurs semaines. Essayez cette recette traditionnelle et apportez une touche d’exotisme à votre table, tout en profitant des bienfaits naturels du jaboticaba !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Écumoire1
- Pot à confiture stérilisé1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la confiture
1 kgjaboticaba frais
600 gsucre de canne
1citron jaune
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les jaboticabas sous l’eau froide pour retirer toute impureté. Égouttez-les bien.
- 2
Placez les jaboticabas dans une grande casserole et écrasez-les légèrement avec un pilon ou le dos d’une cuillère pour libérer le jus.
- 3
Ajoutez le jus de citron et la gousse de vanille fendue si vous l’utilisez. Mélangez.
- 4
Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que les fruits éclatent et libèrent leur pulpe (environ 10 minutes). Remuez régulièrement.
- 5
Passez le mélange dans une passoire fine pour séparer la pulpe des peaux et des noyaux. Pressez bien pour extraire tout le jus.
- 6
Remettez la pulpe filtrée dans la casserole. Ajoutez le sucre de canne et mélangez jusqu’à dissolution complète.
- 7
Portez à ébullition, puis baissez à feu doux. Laissez cuire 30 à 35 minutes en remuant souvent. Écumez si besoin.
- 8
Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez la cuisson si nécessaire.
- 9
Retirez la gousse de vanille. Versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez aussitôt.
- 10
Retournez les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à température ambiante.
- 11
Servez la confiture de jaboticaba sur du pain frais, des crêpes ou en accompagnement de fromages doux.
Notes & astuces du chef
Utilisez des jaboticabas bien mûrs pour une confiture plus parfumée
Stérilisez toujours vos pots pour une meilleure conservation. Ajoutez un peu d’eau si le mélange est trop épais en début de cuisson. La vanille est optionnelle mais apporte une note subtile. Conservez la confiture à l’abri de la lumière et au frais après ouverture.
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