Accompagné d'une viande rôtie ou servi seul avec une salade verte, ce gratin de chou-fleur passe aussi bien en semaine qu'un dimanche. Les fleurettes cuisent huit à dix minutes dans l'eau bouillante salée, le temps de rester tendres sans se déliter, puis reçoivent une sauce à la crème épaisse et à l'ail haché. Le fromage râpé (comté ou emmental) couvre le dessus avant vingt à vingt-cinq minutes de four à 200°C, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Cinq minutes de repos permettent au gratin de se tenir, puis un peu de persil ciselé termine l'assiette avant de servir.
Accompagné d'une viande rôtie ou servi seul avec une salade verte, ce gratin de chou-fleur passe aussi bien en semaine qu'un dimanche. Les fleurettes cuisent huit à dix minutes dans l'eau bouillante salée, le temps de rester tendres sans se déliter, puis reçoivent une sauce à la crème épaisse et à l'ail haché. Le fromage râpé (comté ou emmental) couvre le dessus avant vingt à vingt-cinq minutes de four à 200°C, jusqu'à obtenir une croûte dorée. Cinq minutes de repos permettent au gratin de se tenir, puis un peu de persil ciselé termine l'assiette avant de servir.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Plat à gratin1
- Couteau d’office1
- Râpe à fromage1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légume principal
1chou-fleur
Pour la sauce et le gratin
25 clcrème épaisse
120 gfromage râpé
1 gousseail
20 gbeurre doux
-en option
1persil frais
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante de préférence) pour garantir un gratin bien doré.
- 2
Détaillez le chou-fleur en fleurettes régulières à l’aide d’un couteau d’office. Rincez-les soigneusement sous l’eau froide.
- 3
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les fleurettes de chou-fleur et faites-les cuire 8 à 10 minutes : elles doivent être tendres mais rester légèrement fermes. Égouttez soigneusement.
- 4
Beurrez généreusement le plat à gratin avec le beurre doux pour éviter que le gratin n’attache.
- 5
Disposez les fleurettes de chou-fleur égouttées dans le plat à gratin en une couche uniforme.
- 6
Dans un bol, mélangez la crème fraîche épaisse, l’ail finement haché, une pincée de sel et du poivre du moulin. Mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- 7
Versez la sauce à la crème sur le chou-fleur, en veillant à bien napper toutes les fleurettes.
- 8
Parsemez généreusement le dessus du gratin avec le fromage râpé, en répartissant de façon homogène pour une croûte dorée.
- 9
Enfournez le plat à mi-hauteur et faites gratiner 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et légèrement croustillant.
- 10
À la sortie du four, laissez reposer 5 minutes pour que le gratin se tienne bien.
- 11
Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir. Présentez le gratin directement dans le plat, accompagné d’une salade verte ou en garniture d’une viande rôtie.
Notes & astuces du chef
Le gratin se réchauffe quinze minutes à 160°C sans perdre son moelleux, pratique pour préparer à l'avance
Avis et commentaires
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