Quand il reste des cheveux d'ange (kadaïf) après une autre pâtisserie, le kataif règle le problème sans gaspiller. On beurre et tasse une première couche, on ajoute noix et pistaches mêlées à l'œuf et au sucre, puis on referme avant 35 minutes de four. Le sirop chaud à la fleur d'oranger se verse sur le gâteau tout juste sorti, pour une absorption complète. Coupé en carrés et décoré de menthe, il se garde plusieurs jours au frais.
Quand il reste des cheveux d'ange (kadaïf) après une autre pâtisserie, le kataif règle le problème sans gaspiller. On beurre et tasse une première couche, on ajoute noix et pistaches mêlées à l'œuf et au sucre, puis on referme avant 35 minutes de four. Le sirop chaud à la fleur d'oranger se verse sur le gâteau tout juste sorti, pour une absorption complète. Coupé en carrés et décoré de menthe, il se garde plusieurs jours au frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories308 kcal
- Plat rectangulaire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
- Casserole1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la base
- C400 g
cheveux d’ange (kadaïf)
150 gbeurre doux
Pour la garniture
150 gnoix
50 gpistache
2œuf
60 gsucre en poudre
1 càsc. à soupeeau de fleur d'oranger
Pour le sirop
- 200 g
sucre en poudre
- 15 cl
eau
- 1 càsc. à soupe
eau de fleur d'oranger
—menthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Séparez délicatement les cheveux d’ange pour bien les aérer.
- 3
Versez le beurre fondu sur les cheveux d’ange et mélangez pour bien les enrober.
- 4
Beurrez le plat rectangulaire avec un peu de beurre fondu.
- 5
Déposez la moitié des cheveux d’ange dans le plat et tassez légèrement avec la main.
- 6
Dans un saladier, mélangez les noix, les pistaches, le sucre, les œufs et l’eau de fleur d’oranger.
- 7
Répartissez la garniture uniformément sur la première couche de cheveux d’ange.
- 8
Recouvrez avec le reste des cheveux d’ange et tassez doucement pour égaliser la surface.
- 9
Versez un filet de beurre fondu sur le dessus pour une dorure parfaite.
- 10
Enfournez pour 30 à 35 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- 11
Pendant la cuisson, préparez le sirop : portez à ébullition l’eau et le sucre dans une casserole.
- 12
Laissez frémir 5 minutes, puis ajoutez l’eau de fleur d’oranger hors du feu.
- 13
Dès la sortie du four, versez le sirop chaud sur le kataif encore chaud.
- 14
Laissez tiédir puis coupez en parts carrées.
- 15
Décorez chaque part de feuilles de menthe et servez frais.
Notes & astuces du chef
Séparez bien les brins de cheveux d'ange avant de les beurrer, sinon la texture reste compacte plutôt qu'aérée
Variez les fruits secs selon ce qu'il y a dans le placard : amandes ou noisettes remplacent sans souci noix et pistaches
