Sans œufs ni lait, la pâte reste pourtant épaisse et moelleuse une fois cuite, grâce au vinaigre de cidre qui active la levure au contact du lait végétal. Reposée 5 minutes, elle cuit 2 à 3 minutes par face dans une poêle huilée, jusqu'à dorer sans jamais devenir sèche. Servis tièdes avec des fruits frais ou du sirop d'érable, ces pancakes se congèlent bien et se réchauffent au grille-pain.
Sans œufs ni lait, la pâte reste pourtant épaisse et moelleuse une fois cuite, grâce au vinaigre de cidre qui active la levure au contact du lait végétal. Reposée 5 minutes, elle cuit 2 à 3 minutes par face dans une poêle huilée, jusqu'à dorer sans jamais devenir sèche. Servis tièdes avec des fruits frais ou du sirop d'érable, ces pancakes se congèlent bien et se réchauffent au grille-pain.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle antiadhésive1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- I-
Ingrédients pour les pancakes vegan
200 gfarine de blé
30 gsucre en poudre
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
25 cllait végétal
2 càsc. à soupehuile neutre
1 càcc. à cafévinaigre de cidre
- -
huile pour la cuisson
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel.
- 2
Ajoutez le lait végétal, l’huile neutre et le vinaigre de cidre.
- 3
Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse, sans grumeaux. La pâte doit être épaisse mais coulante.
- 4
Laissez reposer la pâte 5 minutes pour que la levure agisse.
- 5
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et huilez légèrement la surface.
- 6
Versez une petite louche de pâte pour chaque pancake. Espacez-les pour éviter qu’ils ne se touchent.
- 7
Laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 8
Retournez les pancakes à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes. Ils doivent être bien dorés.
- 9
Déposez les pancakes cuits sur une assiette et couvrez d’un torchon propre pour les garder moelleux.
- 10
Répétez jusqu’à épuisement de la pâte, en huilant la poêle si besoin.
- 11
Servez les pancakes vegan tièdes, accompagnés de fruits frais ou de sirop d’érable pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Pour des pancakes plus épais, laissez la pâte reposer dix minutes avant de la cuire
Remplacez le lait végétal par du lait de soja si vous cherchez plus de protéines dans l'assiette
