Versée par petites louches dans une poêle chaude, la pâte à la farine complète forme des bulles à la surface avant qu'il ne faille la retourner : le signal habituel pour ce genre de pancake, mais la farine complète colore un peu plus vite que la blanche, mieux vaut surveiller le feu. Le sucre roux et le lait demi-écrémé donnent une pâte moins sucrée que la version classique, avec ce goût de céréale qui change des pancakes du dimanche. Comptez douze centimètres de diamètre par pancake pour un empilement régulier, à servir chaud avec sirop d'érable ou fruits frais.
Versée par petites louches dans une poêle chaude, la pâte à la farine complète forme des bulles à la surface avant qu'il ne faille la retourner : le signal habituel pour ce genre de pancake, mais la farine complète colore un peu plus vite que la blanche, mieux vaut surveiller le feu. Le sucre roux et le lait demi-écrémé donnent une pâte moins sucrée que la version classique, avec ce goût de céréale qui change des pancakes du dimanche. Comptez douze centimètres de diamètre par pancake pour un empilement régulier, à servir chaud avec sirop d'érable ou fruits frais.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Poêle antiadhésive1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la pâte à pancakes
250 gfarine complète
2œuf
30 gsucre roux
1 sachetlevure chimique
1 pincéesel fin
35 gbeurre doux
30 cllait demi-écrémé
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites fondre le beurre doucement et laissez-le tiédir.
- 2
Dans un saladier, mélangez la farine complète, la levure chimique, le sucre roux et le sel.
- 3
Creusez un puits au centre et cassez-y les œufs.
- 4
Commencez à mélanger en incorporant progressivement le lait pour éviter les grumeaux.
- 5
Ajoutez le beurre fondu et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 6
Laissez reposer la pâte 10 minutes à température ambiante pour des pancakes plus moelleux.
- 7
Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu de beurre.
- 8
Versez une petite louche de pâte pour former un pancake d’environ 12 cm de diamètre.
- 9
Laissez cuire 2 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
- 10
Retournez le pancake à l’aide d’une spatule et poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
- 11
Répétez l’opération avec le reste de pâte, en graissant la poêle si besoin.
- 12
Servez les pancakes chauds, empilés, avec du sirop d’érable ou des fruits frais selon la tradition.
Notes & astuces du chef
Ces pancakes supportent bien la congélation : réchauffez-les directement au grille-pain sans les décongeler
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Florian · recettes.com
Pain de soude irlandais à la Guinness
par Florian · recettes.com
Galette rustique à la courge, oignons caramélisés, fromage frais, thym et feta émiettée
par Florian · recettes.com
Quiche végétalienne aux légumes et au chou rouge
par Florian · recettes.com
