La quiche aux poireaux est un grand classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son goût doux et réconfortant. Les poireaux fondus à la poêle, mêlés à une garniture crémeuse aux œufs et à la crème fraîche, forment un mariage savoureux qui plaît à tous les âges. Un plat de saison par excellence, idéal de l'automne au printemps.Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette quiche se cuisine aussi bien un soir de semaine qu'un dimanche en famille. Elle se sert tiède avec une salade verte, une soupe légère en entrée, ou simplement seule. Conservée au réfrigérateur, elle est tout aussi bonne réchauffée le lendemain. Lancez-vous : en moins d'une heure, vous avez un repas complet, généreux et sans chichis.
La quiche aux poireaux est un grand classique de la cuisine familiale française, apprécié pour sa simplicité et son goût doux et réconfortant. Les poireaux fondus à la poêle, mêlés à une garniture crémeuse aux œufs et à la crème fraîche, forment un mariage savoureux qui plaît à tous les âges. Un plat de saison par excellence, idéal de l'automne au printemps.Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, cette quiche se cuisine aussi bien un soir de semaine qu'un dimanche en famille. Elle se sert tiède avec une salade verte, une soupe légère en entrée, ou simplement seule. Conservée au réfrigérateur, elle est tout aussi bonne réchauffée le lendemain. Lancez-vous : en moins d'une heure, vous avez un repas complet, généreux et sans chichis.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories252 kcal
- Moule à tarte (28 cm)1
- Grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1pâte brisée
3poireau
30 gbeurre
200 gcrème épaisse
3aloyau de bœuf
80 ggruyère râpé
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
1 pincéenoix de muscade
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante).
- 2
Couper les poireaux en deux dans la longueur, les laver soigneusement sous l'eau froide, puis les couper en rondelles d'environ 1 cm.
- 3
Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- 4
Ajouter les poireaux, saler légèrement et faire revenir 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et légèrement dorés. Retirer du feu et laisser tiédir.
- 5
Dans un saladier, battre les œufs avec la crème fraîche.
- 6
Poivrer, ajouter la pincée de noix de muscade et mélanger.
- 7
Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte de 28 cm, en la faisant bien adhérer aux bords. Piquer le fond avec une fourchette.
- 8
Répartir les poireaux fondus sur le fond de pâte.
- 9
Verser l'appareil œufs-crème par-dessus.
- 10
Parsemer de gruyère râpé.
- 11
Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la quiche soit bien dorée et l'appareil pris au centre.
- 12
Laisser reposer 5 minutes avant de couper et de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
La quiche se conserve 2 jours au réfrigérateur, couverte de film alimentaire. Réchauffer 10 minutes au four à 160 °C ou 2 minutes au micro-ondes. Elle se congèle très bien en tranches individuelles.
Variante lardons
Ajouter 100 g de lardons fumés revenus à la poêle avant d'incorporer les poireaux. Les lardons apportent une touche fumée et rendent la quiche plus consistante.
Variante allégée
Remplacer la crème fraîche épaisse par 200 g de fromage blanc 3 % et réduire le gruyère à 50 g. La texture sera un peu moins riche mais reste agréable.
Astuce poireaux sans eau
Les poireaux rendent beaucoup d'eau à la cuisson. Pour éviter un fond détrempé, faites-les revenir jusqu'à ce que toute l'humidité soit évaporée : la poêle doit être sèche avant d'arrêter la cuisson.
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