Préchauffer le four à 200 °C (chaleur tournante recommandée) pour une cuisson homogène.

Brosser soigneusement les carottes sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Éplucher si la peau est épaisse, sinon laisser la peau pour plus de saveur.

Parer les extrémités (couper les fanes en laissant 1 cm de tige pour une présentation rustique).

Sécher les carottes avec un torchon propre pour éviter l’excès d’humidité à la cuisson.

Déposer les carottes entières sur une plaque recouverte de papier cuisson pour éviter qu’elles n’attachent.

Dans un bol, mélanger l’huile d’olive, le miel liquide, le thym effeuillé, une pincée de fleur de sel et du poivre du moulin.

Verser ce mélange sur les carottes et bien les enrober à l’aide des mains ou d’un pinceau de cuisine pour une répartition uniforme.

Espacer les carottes sur la plaque pour qu’elles rôtissent sans se chevaucher, ce qui favorise une belle coloration.

Enfourner pour 30 à 40 minutes, en retournant les carottes à mi-cuisson. Elles doivent être tendres à cœur et joliment dorées, avec des bords légèrement caramélisés.

À la sortie du four, parsemer d’un peu de fleur de sel supplémentaire et de thym frais pour la touche finale.

Servir les carottes rôties bien chaudes, disposées harmonieusement sur un plat de service. Idéal en accompagnement d’une viande rôtie ou d’un poisson, ou en plat végétarien avec une sauce au yaourt citronnée.