La couleur verte des cookies aux pistaches ne vient d'aucun colorant : elle tient aux pistaches concassées mêlées à la pâte et à celles, hachées plus fin, qui enrobent chaque boule avant cuisson. Beurre, sucre roux et blanc, œuf et farine forment une pâte souple, aplatie à la main puis cuite 10 à 12 minutes : juste assez pour dorer les bords sans sécher le centre, qui reste moelleux.
La couleur verte des cookies aux pistaches ne vient d'aucun colorant : elle tient aux pistaches concassées mêlées à la pâte et à celles, hachées plus fin, qui enrobent chaque boule avant cuisson. Beurre, sucre roux et blanc, œuf et farine forment une pâte souple, aplatie à la main puis cuite 10 à 12 minutes : juste assez pour dorer les bords sans sécher le centre, qui reste moelleux.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions12
- Calories336 kcal
- Plaque de cuisson1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- P—
Pâte à cookies
120 gbeurre doux
100 gsucre roux
50 gsucre blanc
1œuf
1 càcc. à caféextrait de vanille
180 gfarine
1 càcc. à cafélevure chimique
1 pincéesel fin
—garni
100 gpistache non salée
- 40 g
pistache non salée
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante) et recouvrir une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- 2
Concasser grossièrement 100 g de pistaches non salées à l’aide d’un couteau d’office. Hacher finement les 40 g restants pour l’enrobage.
- 3
Dans un saladier, crémer le beurre ramolli avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu’à obtenir une texture mousseuse.
- 4
Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille, puis mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène.
- 5
Incorporer la farine tamisée, la levure chimique et le sel. Mélanger à la spatule jusqu’à obtenir une pâte souple, non collante.
- 6
Ajouter les pistaches concassées à la pâte et mélanger délicatement pour bien les répartir.
- 7
Prélever des boules de pâte de la taille d’une grosse noix (environ 35 g chacune) et les rouler rapidement entre les mains.
- 8
Rouler chaque boule dans les pistaches hachées pour bien les enrober sur toute la surface.
- 9
Déposer les boules de pâte sur la plaque, en les espaçant de 5 cm. Aplatir légèrement chaque boule avec la paume de la main.
- 10
Enfourner pour 10 à 12 minutes : les cookies doivent être dorés sur les bords et encore moelleux au centre.
- 11
Laisser tiédir 5 minutes sur la plaque avant de transférer délicatement sur une grille. Servir tièdes ou à température ambiante, joliment disposés sur un plat ou une assiette.
Notes & astuces du chef
Si la pâte colle trop pour former les boules, passez-la quinze minutes au réfrigérateur
Conservation : boîte hermétique à température ambiante, jusqu'à 4 jours
