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Recette purée de pomme de terre maison

Recette purée de pomme de terre maison

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IInès par recettes.com
50 minTemps total
Difficulté moyenneDifficulté
4 pers.Portions

La purée de pomme de terre maison est un incontournable de la cuisine française, symbole de réconfort et de simplicité. Préparée avec des pommes de terre de variété Charlotte ou Bintje, elle révèle toute sa douceur et son onctuosité grâce à l’ajout de beurre frais et de lait entier. Ce plat traditionnel, souvent servi en accompagnement des viandes rôties ou des saucisses, trouve sa place sur toutes les tables, des repas familiaux du dimanche aux grandes occasions. En automne et en hiver, la purée maison réchauffe les cœurs et sublime les produits de saison.Réaliser une purée authentique, c’est choisir des ingrédients de qualité et respecter quelques gestes simples : cuire les pommes de terre avec leur peau pour préserver leur saveur, les passer au presse-purée pour une texture fine, et incorporer le beurre en parcelles pour une onctuosité parfaite. Riche en glucides complexes, la purée maison est une source d’énergie saine, sans additifs ni conservateurs. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, et redécouvrez le plaisir d’une purée maison, fondante et généreuse, à partager en toute convivialité !

La purée de pomme de terre maison est un incontournable de la cuisine française, symbole de réconfort et de simplicité. Préparée avec des pommes de terre de variété Charlotte ou Bintje, elle révèle toute sa douceur et son onctuosité grâce à l’ajout de beurre frais et de lait entier. Ce plat traditionnel, souvent servi en accompagnement des viandes rôties ou des saucisses, trouve sa place sur toutes les tables, des repas familiaux du dimanche aux grandes occasions. En automne et en hiver, la purée maison réchauffe les cœurs et sublime les produits de saison.Réaliser une purée authentique, c’est choisir des ingrédients de qualité et respecter quelques gestes simples : cuire les pommes de terre avec leur peau pour préserver leur saveur, les passer au presse-purée pour une texture fine, et incorporer le beurre en parcelles pour une onctuosité parfaite. Riche en glucides complexes, la purée maison est une source d’énergie saine, sans additifs ni conservateurs. Lancez-vous dans cette recette facile et savoureuse, et redécouvrez le plaisir d’une purée maison, fondante et généreuse, à partager en toute convivialité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
112 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeCasserole grande capacitéPresse-puréePlanche à découper

Ingrédients

Ingrédients

  • pomme de terre

    pomme de terre

    1 kg
  • beurre doux

    beurre doux

    100 g
  • lait entier

    lait entier

    20 cl
  • pincée de sel fin

    pincée de sel fin

    1

Étapes

La recette

Préparation des pommes de terre.

  1. 1

    Lavez soigneusement les pommes de terre Charlotte ou Bintje sous l’eau froide pour retirer toute trace de terre. Utilisez une brosse si nécessaire.

  2. 2

    Déposez les pommes de terre non épluchées dans une grande casserole, couvrez d’eau froide et ajoutez une grosse pincée de sel fin.

  3. 3

    Portez à ébullition, puis laissez cuire à frémissement pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres : la lame d’un couteau doit s’enfoncer facilement.

Réalisation de la purée.

  1. 4

    Égouttez les pommes de terre, puis pelez-les encore chaudes à l’aide d’un couteau d’office. Stabilisez-les sur une planche à découper pour éviter de vous brûler.

  2. 5

    Passez les pommes de terre pelées au presse-purée directement dans la casserole ou un grand saladier. Évitez le mixeur pour ne pas rendre la purée élastique.

  3. 6

    Ajoutez le beurre doux en petits dés sur la purée chaude et mélangez à la spatule jusqu’à ce qu’il soit totalement fondu et incorporé. La purée doit devenir lisse et brillante.

  4. 7

    Versez progressivement le lait entier tiède tout en mélangeant, jusqu’à obtenir la consistance désirée : la purée doit être souple mais se tenir.

  5. 8

    Rectifiez l’assaisonnement avec du poivre du moulin et, si vous le souhaitez, une pincée de noix de muscade râpée pour parfumer délicatement.

Présentation.

  1. 9

    Servez la purée bien chaude, dressée en quenelles à l’aide de deux cuillères ou lissée à la spatule dans un plat chaud. Traditionnellement, accompagnez de viandes rôties ou de saucisses grillées.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une purée encore plus onctueuse, ajoutez une cuillère de crème fraîche en même temps que le beurre

    Si vous préparez la purée à l’avance, réchauffez-la doucement au bain-marie en ajoutant un peu de lait pour lui redonner du moelleux. Évitez d’utiliser un mixeur électrique, qui rendrait la purée collante et élastique. Pour une version plus légère, remplacez une partie du beurre par de l’huile d’olive vierge extra. Ajoutez des herbes fraîches ciselées (ciboulette, persil) juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

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