Découvrez la recette des œufs farcis traditionnels, une entrée emblématique de la cuisine familiale française, parfaite pour les repas printaniers ou estivaux. Ces œufs, généreusement garnis d’un mélange savoureux de jaune d’œuf, jambon, tomates et fines herbes, sont à la fois simples à préparer et irrésistiblement gourmands. Ils mettent à l’honneur des ingrédients du quotidien, tout en offrant une présentation élégante et colorée, idéale pour impressionner vos convives lors d’un brunch, d’un buffet ou d’un apéritif dînatoire.Riches en protéines et faibles en matières grasses, les œufs farcis sont aussi une option légère et équilibrée. La fraîcheur du persil et la douceur du jambon cuit s’associent à la texture fondante des jaunes d’œufs pour un résultat à la fois raffiné et accessible. N’hésitez pas à personnaliser la farce selon vos envies, en y ajoutant des légumes de saison ou des épices. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique revisité, à la fois rapide et inratable, qui plaira à toute la famille !
Découvrez la recette des œufs farcis traditionnels, une entrée emblématique de la cuisine familiale française, parfaite pour les repas printaniers ou estivaux. Ces œufs, généreusement garnis d’un mélange savoureux de jaune d’œuf, jambon, tomates et fines herbes, sont à la fois simples à préparer et irrésistiblement gourmands. Ils mettent à l’honneur des ingrédients du quotidien, tout en offrant une présentation élégante et colorée, idéale pour impressionner vos convives lors d’un brunch, d’un buffet ou d’un apéritif dînatoire.Riches en protéines et faibles en matières grasses, les œufs farcis sont aussi une option légère et équilibrée. La fraîcheur du persil et la douceur du jambon cuit s’associent à la texture fondante des jaunes d’œufs pour un résultat à la fois raffiné et accessible. N’hésitez pas à personnaliser la farce selon vos envies, en y ajoutant des légumes de saison ou des épices. Lancez-vous dans cette recette conviviale et savourez un classique revisité, à la fois rapide et inratable, qui plaira à toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Casserole1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Bol1
- Cuillère à café1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les œufs farcis
6œuf frais
80 gjambon blanc de qualité
1tomate mûre
2 càsc. à soupemayonnaise
1 càsc. à soupepersil plat
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Déposer délicatement les œufs dans une casserole d’eau froide. Porter à ébullition puis cuire 10 minutes pour obtenir des œufs durs.
- 2
Égoutter les œufs et les plonger immédiatement dans de l’eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l’épluchage.
- 3
Écaler soigneusement les œufs durs. Les essuyer délicatement avec un papier absorbant pour retirer toute trace d’humidité.
- 4
Couper les œufs en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau d’office. Retirer délicatement les jaunes sans abîmer les blancs.
- 5
Déposer les jaunes d’œufs dans un bol. Écraser à la fourchette jusqu’à obtenir une texture fine et homogène.
- 6
Ajouter les dés de jambon, la tomate pelée et épépinée coupée en petits dés, ainsi que le persil ciselé aux jaunes d’œufs écrasés.
- 7
Incorporer la mayonnaise. Mélanger soigneusement pour obtenir une farce liée, onctueuse et colorée.
- 8
Assaisonner la farce avec du sel fin et du poivre du moulin selon votre goût.
- 9
Remplir chaque demi-blanc d’œuf avec la farce à l’aide d’une cuillère à café, en tassant légèrement pour une présentation nette.
- 10
Disposer les œufs farcis sur un plat de service. Parsemer d’un peu de persil frais ciselé pour la touche finale et servir bien frais.
Notes & astuces du chef
Pour une version plus légère, remplacez la moitié de la mayonnaise par du fromage blanc battu
Vous pouvez ajouter une pointe de moutarde à la farce pour relever le goût. Les œufs farcis se préparent à l’avance et se conservent 24 h au réfrigérateur, couverts d’un film alimentaire. Variez la garniture en remplaçant le jambon par du thon ou du saumon fumé finement haché. Pour une présentation élégante, dressez les œufs sur un lit de salade croquante ou de mâche.
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