Tomates mûres tranchées, mozzarella di bufala égouttée et coupée en rondelles, feuilles de basilic entières, huile d'olive fruitée, fleur de sel, poivre du moulin : la caprese ne demande rien d'autre. Née à Capri, elle joue sur l'alternance des tranches disposées en rosace, arrosées d'huile juste avant de servir pour que le sel ne fasse pas pleurer les tomates trop tôt. Un peu d'origan séché, en option, pour ceux qui aiment la note méditerranéenne plus marquée.
Tomates mûres tranchées, mozzarella di bufala égouttée et coupée en rondelles, feuilles de basilic entières, huile d'olive fruitée, fleur de sel, poivre du moulin : la caprese ne demande rien d'autre. Née à Capri, elle joue sur l'alternance des tranches disposées en rosace, arrosées d'huile juste avant de servir pour que le sel ne fasse pas pleurer les tomates trop tôt. Un peu d'origan séché, en option, pour ceux qui aiment la note méditerranéenne plus marquée.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories168 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Assiette de service plate1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3tomate mûre
2mozzarella
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-fleur de sel
-poivre
-origan séché
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les tomates sous l’eau fraîche, puis séchez-les délicatement avec un torchon propre.
- 2
À l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé, tranchez les tomates en rondelles régulières d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Disposez-les à plat sur une assiette pour éviter qu’elles ne rendent trop de jus.
- 3
Égouttez soigneusement la mozzarella di bufala, puis tranchez-la en rondelles de taille similaire à celles des tomates. Si la mozzarella est très humide, épongez-la légèrement avec du papier absorbant.
- 4
Lavez et séchez délicatement les feuilles de basilic. Prélevez les plus belles pour la décoration et gardez-en quelques-unes pour intercaler entre les tranches.
- 5
Sur une grande assiette de service, disposez en alternance une tranche de tomate, une tranche de mozzarella et une feuille de basilic, en les faisant se chevaucher légèrement pour former une rosace ou une rangée harmonieuse.
- 6
Juste avant de servir, arrosez la salade d’un filet d’huile d’olive extra vierge en veillant à bien répartir sur chaque tranche.
- 7
Assaisonnez avec une pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre. Pour une touche méditerranéenne, parsemez d’un peu d’origan séché si vous le souhaitez.
- 8
Servez immédiatement, idéalement à température ambiante, pour profiter pleinement des saveurs. Présentez la salade caprese en rosace pour une allure authentique et élégante.
Notes & astuces du chef
Tomates et mozzarella se conservent mieux séparées au réfrigérateur ; assemblez seulement au moment de servir, car le froid fige le parfum de la mozzarella et amollit les tranches de tomate
Avis et commentaires
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