Lanières de poulet marinées au paprika fumé, avocat en dés, pico de gallo et cotija émietté composent ce taco de rue mexicain, sur tortilla de maïs réchauffée à sec. Après 15 minutes de marinade, le poulet saisit 2 à 3 minutes par face, encore juteux sous une croûte dorée. Le jus de citron vert relève l'avocat et la tomate, tandis que le piment jalapeño épépiné dose le piquant. Monté au dernier moment sur laitue émincée, chaque taco garde son croquant.
Lanières de poulet marinées au paprika fumé, avocat en dés, pico de gallo et cotija émietté composent ce taco de rue mexicain, sur tortilla de maïs réchauffée à sec. Après 15 minutes de marinade, le poulet saisit 2 à 3 minutes par face, encore juteux sous une croûte dorée. Le jus de citron vert relève l'avocat et la tomate, tandis que le piment jalapeño épépiné dose le piquant. Monté au dernier moment sur laitue émincée, chaque taco garde son croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Poêle1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Presse-agrumes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les tortillas et la garniture
8tortilla de maïs
2filet de poulet fermier
1avocat hass
2tomate roma
-oignon
1piment jalapeño frais
1citron vert
60 gfromage cotija
4 càsc. à soupecrème épaisse
-coriandre
1laitue iceberg
Pour la marinade du poulet
2 càsc. à soupehuile d'olive
1 càcc. à cafépaprika fumé
-cumin moulu
-ail en poudre
-poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la marinade : dans un saladier, mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, du sel et du poivre.
- 2
Découper les filets de poulet en lanières régulières pour une cuisson homogène.
- 3
Enrober les lanières de poulet dans la marinade, couvrir et laisser reposer 15 minutes au frais.
- 4
Émincer finement la laitue iceberg et réserver dans un bol.
- 5
Couper l’avocat en deux, retirer le noyau, puis détailler la chair en dés réguliers.
- 6
Émincer l’oignon rouge et le piment jalapeño (épépiner le piment pour moins de piquant).
- 7
Couper les tomates en petits dés pour réaliser un pico de gallo frais.
- 8
Ciseler la coriandre fraîche et réserver pour le dressage.
- 9
Émietter le fromage cotija (ou feta) dans un petit bol.
- 10
Presser le citron vert et réserver le jus pour assaisonner l’avocat et le pico de gallo.
- 11
Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif, puis saisir les lanières de poulet marinées 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées et tendres.
- 12
Réchauffer les tortillas de maïs à sec dans une poêle chaude, 30 secondes de chaque côté, pour les assouplir.
- 13
Monter les tacos : déposer un lit de laitue émincée sur chaque tortilla, ajouter le poulet chaud, puis répartir l’avocat, les dés de tomate, l’oignon, le piment et la coriandre.
- 14
Napper chaque taco d’un filet de crème épaisse et parsemer de fromage cotija émietté.
- 15
Servir immédiatement, accompagné de quartiers de citron vert à presser sur les tacos juste avant dégustation. Présentez les tacos sur un plat ou un support à tacos pour une touche authentique.
Notes & astuces du chef
Les éléments se préparent à l'avance et se conservent séparément au frais ; l'assemblage se fait juste avant de servir pour que la tortilla ne ramollisse pas
