Posée sur une planche de bois trempée une heure, la chair de saumon reçoit un filet d'huile et des brins de thym avant de cuire 15 à 20 minutes à chaleur indirecte, jusqu'à rester légèrement rosée au centre. Le pain, frotté à l'ail cru puis tartiné de beurre persillé, dore quelques minutes sous le gril. On sert le tout sur la planche, arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Posée sur une planche de bois trempée une heure, la chair de saumon reçoit un filet d'huile et des brins de thym avant de cuire 15 à 20 minutes à chaleur indirecte, jusqu'à rester légèrement rosée au centre. Le pain, frotté à l'ail cru puis tartiné de beurre persillé, dore quelques minutes sous le gril. On sert le tout sur la planche, arrosé d'un filet d'huile d'olive.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Planche de bois pour cuisson1
- Barbecue ou four1
- Couteau de cuisine1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le saumon
1 filetsaumon frais
4thym
2 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
-sel fin
-poivre
Pour le pain à l’ail
1baguette
2 goussesail frais
40 gbeurre doux
-persil plat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites tremper la planche de bois dans l’eau froide pendant 1 heure pour éviter qu’elle ne brûle à la cuisson.
- 2
Préchauffez le barbecue ou le four à 200°C (chaleur indirecte pour le barbecue).
- 3
Déposez le filet de saumon côté peau sur la planche. Badigeonnez-le d’huile d’olive, salez et poivrez.
- 4
Disposez les brins de thym frais sur le saumon pour bien parfumer la chair.
- 5
Placez la planche sur la grille du barbecue (ou au four) et faites cuire 15 à 20 minutes. Le saumon doit rester légèrement rosé au centre.
- 6
Pendant ce temps, coupez la baguette en tranches épaisses et frottez chaque tranche avec une demi-gousse d’ail.
- 7
Mélangez le beurre ramolli avec un peu de persil ciselé (optionnel), puis tartinez généreusement chaque tranche de pain.
- 8
Déposez les tranches de pain à l’ail sur la grille du barbecue ou sous le gril du four, 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- 9
Vérifiez la cuisson du saumon : la chair doit se détacher facilement à la fourchette.
- 10
Servez le saumon grillé sur la planche, accompagné du pain à l’ail. Ajoutez un filet d’huile d’olive et un peu de persil frais pour la touche finale.
Notes & astuces du chef
Une planche de cèdre apporte un vrai goût fumé ; à défaut, une plaque huilée au four à 200°C fait l'affaire
Le saumon sauvage a une chair plus ferme et un goût plus marqué que celui d'élevage ; comptez plutôt vers 15 minutes pour le garder moelleux
