Chocolat noir, beurre, œufs, sucre : la base d'un soufflé qui gonfle douze minutes à 200 °C sans retomber si le four reste fermé. Blancs montés au chocolat fondu, versés aux trois quarts, nappés d'un caramel au beurre et framboises fraîches à la sortie.
Chocolat noir, beurre, œufs, sucre : la base d'un soufflé qui gonfle douze minutes à 200 °C sans retomber si le four reste fermé. Blancs montés au chocolat fondu, versés aux trois quarts, nappés d'un caramel au beurre et framboises fraîches à la sortie.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories392 kcal
- Four1
- Ramequins1
- Bol1
- Casserole1
- Fouet1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Plaque de cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le soufflé
2œuf
100 gchocolat noir
30 gbeurre
30 gsucre
1 pincéesel
- 1 noisette
beurre
- 1 càsc. à s.
sucre
Pour le caramel
- 60 g
sucre
2 càsc. à s.eau
- 20 g
beurre
30 mlcrème liquide
Pour décorer
8framboise
- 1 càsc. à s.
sucre glace
quelquesmenthe
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Demande à un adulte pour le four/couteau et allume le four à 200°C. Beurre les ramequins et saupoudre-les d’un peu de sucre.
- 2
Casse le chocolat dans un bol. Avec l’aide d’un adulte, fais-le fondre avec le beurre (micro-ondes par petites étapes ou bain-marie).
- 3
Sépare les œufs. Mets les jaunes dans le chocolat fondu et mélange. Ajoute le sel.
- 4
Fouette les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient bien mousseux. Ajoute le sucre et fouette encore un peu.
- 5
Avec la spatule, mélange doucement les blancs au chocolat. Remplis les ramequins aux 3/4.
- 6
Demande à un adulte de mettre au four 10 à 12 minutes. Les soufflés doivent rester tout doux au centre.
- 7
Pendant ce temps, prépare le caramel : dans une casserole, mélange le sucre et l’eau. Avec un adulte, chauffe sans remuer jusqu’à ce que ce soit doré. Hors du feu, ajoute le beurre puis la crème, et mélange.
- 8
Sers les soufflés tout chauds avec le caramel, les framboises, un nuage de sucre glace et un peu de menthe. Miam 😍.
Notes & astuces du chef
Pour un décor net, versez le caramel dans une petite bouteille et dessinez des zigzags sur l'assiette
Sans crème, un peu d'eau chaude ajoutée au caramel hors du feu donne la même fluidité
Servez dès la sortie du four : un soufflé qui attend retombe vite
Avis et commentaires
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