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Tarte aux œufs (Pastéis de nata)

Tarte aux œufs (Pastéis de nata)

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MMargaux par recettes.com
45 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Découvrez la véritable tarte aux œufs, aussi appelée pastéis de nata, une spécialité portugaise incontournable. Sa pâte feuilletée croustillante et sa crème onctueuse à base d’œufs frais en font un dessert simple, mais raffiné, parfait pour toutes les saisons. Utilisez des ingrédients de qualité pour retrouver le goût authentique de Lisbonne à la maison.Riche en protéines et sans fruits à coque, cette tartelette est idéale pour un goûter ou un dessert léger. Servez-la tiède, saupoudrée d’un peu de cannelle ou de sucre glace, pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous, la réussite est à portée de main même pour les débutants !

Découvrez la véritable tarte aux œufs, aussi appelée pastéis de nata, une spécialité portugaise incontournable. Sa pâte feuilletée croustillante et sa crème onctueuse à base d’œufs frais en font un dessert simple, mais raffiné, parfait pour toutes les saisons. Utilisez des ingrédients de qualité pour retrouver le goût authentique de Lisbonne à la maison.Riche en protéines et sans fruits à coque, cette tartelette est idéale pour un goûter ou un dessert léger. Servez-la tiède, saupoudrée d’un peu de cannelle ou de sucre glace, pour un moment convivial et gourmand. Lancez-vous, la réussite est à portée de main même pour les débutants !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
196 kcalCalories

Matériel

Moule à tartelettesCasseroleFouetRouleau à pâtisserieFour

Ingrédients

Pour la pâte

  • pâte feuilletée

    pâte feuilletée

    1

Pour la crème aux œufs

  • jaune d'œuf frais

    jaune d'œuf frais

    4
  • farine

    farine

    15 g
  • lait entier

    lait entier

    25 cl
  • zeste de citron non traité

    zeste de citron non traité

    1
  • sachet de sucre vanillé

    sachet de sucre vanillé

    1 gousse
  • cannelle en poudre

    cannelle en poudre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Déroulez la pâte feuilletée sur un plan de travail légèrement fariné.

  3. 3

    Découpez 6 cercles de pâte et foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).

  4. 4

    Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle.

  5. 5

    Dans une casserole, faites chauffer le lait avec le zeste de citron et la gousse de vanille fendue.

  6. 6

    Dans un saladier, fouettez les jaunes d’ œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  7. 7

    Ajoutez la farine et mélangez pour obtenir une préparation lisse.

  8. 8

    Versez le lait chaud (sans la gousse) sur le mélange œufs-sucre-farine en fouettant doucement.

  9. 9

    Reversez la préparation dans la casserole et faites épaissir à feu doux sans cesser de remuer.

  10. 10

    Quand la crème nappe la cuillère, retirez du feu et laissez tiédir 5 minutes.

  11. 11

    Répartissez la crème dans les fonds de tartelette.

  12. 12

    Enfournez 15 à 20 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée avec quelques taches brunes.

  13. 13

    Laissez tiédir, puis saupoudrez de cannelle avant de servir. Dégustez tiède ou à température ambiante.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez une pâte feuilletée pur beurre pour plus de croustillant

    Pour un goût plus intense, ajoutez un peu de zeste d’orange. La crème doit juste napper la cuillère, ne la faites pas trop épaissir. Servez tiède pour profiter de toute l’onctuosité. Conservez les pastéis dans une boîte hermétique 2 jours maximum.

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