Quand il reste des poires mûres dans le compotier, ces tartelettes évitent le gaspillage. Pochées 10 minutes dans un sirop vanillé, elles cuisent 20 minutes sur une pâte feuilletée dorée au jaune d'œuf, avec une chantilly bien froide à côté.
Quand il reste des poires mûres dans le compotier, ces tartelettes évitent le gaspillage. Pochées 10 minutes dans un sirop vanillé, elles cuisent 20 minutes sur une pâte feuilletée dorée au jaune d'œuf, avec une chantilly bien froide à côté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Moule à tartelettes1
- Fouet1
- Couteau d’office1
- Rouleau à pâtisserie1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les tartelettes
1pâte feuilletée
3nashis
30 gsucre en poudre
50 cleau
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
1jaune d' œuf
- -
sucre glace
Pour la crème fouettée
20 clcrème liquide entière
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Pelez les poires, coupez-les en deux et retirez le cœur avec un couteau d’office.
- 3
Dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le sucre en poudre et la gousse de vanille fendue.
- 4
Ajoutez les demi-poires et pochez-les 10 minutes à feu doux. Les poires doivent être tendres mais se tenir.
- 5
Égouttez les poires sur du papier absorbant. Laissez tiédir.
- 6
Déroulez la pâte feuilletée et découpez 6 cercles de 10 cm. Foncez les moules à tartelettes (étalez la pâte dans les moules).
- 7
Piquez le fond de chaque tartelette avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle trop.
- 8
Déposez une demi-poire au centre de chaque tartelette, face bombée vers le haut.
- 9
Badigeonnez les bords de la pâte avec le jaune d’œuf pour une dorure brillante.
- 10
Enfournez 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
- 11
Laissez tiédir les tartelettes sur une grille. Saupoudrez de sucre glace.
- 12
Montez la crème liquide bien froide en chantilly à l’aide d’un fouet, puis ajoutez le sucre glace en fin de montage.
- 13
Servez les tartelettes tièdes avec une belle cuillerée de crème fouettée à côté.
Notes & astuces du chef
Montez la crème bien froide pour qu'elle tienne, et préparez les poires pochées la veille si besoin
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