L'ail brûle en quelques secondes à feu vif : ne le laissez pas plus de 30 secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter les bok choy. Coupés en deux dans la longueur, ils se déposent côté coupé contre la poêle et dorent 2 à 3 minutes, puis se retournent pour 2 minutes de plus : juste assez pour attendrir les côtes blanches sans ramollir les feuilles. La sauce soja, ajoutée en fin de cuisson avec une pincée de piment séché, enrobe les légumes sans les noyer. Ce légume garde son croquant et sa légère amertume poivrée, qui s'accorde avec l'huile de sésame. Il accompagne un riz blanc, un poisson grillé ou un tofu sauté, et se prépare en dix minutes une fois l'ail émincé.
L'ail brûle en quelques secondes à feu vif : ne le laissez pas plus de 30 secondes dans l'huile chaude avant d'ajouter les bok choy. Coupés en deux dans la longueur, ils se déposent côté coupé contre la poêle et dorent 2 à 3 minutes, puis se retournent pour 2 minutes de plus : juste assez pour attendrir les côtes blanches sans ramollir les feuilles. La sauce soja, ajoutée en fin de cuisson avec une pincée de piment séché, enrobe les légumes sans les noyer. Ce légume garde son croquant et sa légère amertume poivrée, qui s'accorde avec l'huile de sésame. Il accompagne un riz blanc, un poisson grillé ou un tofu sauté, et se prépare en dix minutes une fois l'ail émincé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Poêle ou wok1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- B600 g
baby bok choy
2 goussesail
2 càscuil. à soupehuile de sésame
1 càscuil. à soupesauce soja
—piment séché
—sel
—poivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les baby bok choy sous l’eau froide.
- 2
Coupez chaque baby bok choy en deux dans la longueur.
- 3
Émincez finement l’ail avec un couteau bien aiguisé.
- 4
Faites chauffer l’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 5
Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir 30 secondes sans le brûler.
- 6
Déposez les baby bok choy côté coupé vers le bas dans la poêle.
- 7
Laissez dorer 2 à 3 minutes jusqu’à ce que la surface soit bien colorée.
- 8
Retournez les baby bok choy et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- 9
Versez la sauce soja et ajoutez une pincée de piment, salez et poivrez.
- 10
Mélangez délicatement pour bien enrober les légumes, puis servez chaud.
- 11
Présentez dans un plat, parsemez de flocons de piment et accompagnez de riz blanc.
Notes & astuces du chef
Essuyez bien les bok choy après le lavage : l'eau résiduelle fait crépiter l'huile chaude
Remplacez l'huile de sésame par une huile neutre si vous préférez un goût plus discret, et optez pour du tamari en cas d'intolérance au gluten
