Aucun four dans cette préparation : cinq minutes de casserole pour lisser le beurre de cacahuète avec le miel et le sucre roux, et le reste se fait à la spatule. Flocons d'avoine, riz soufflé, cacahuètes concassées et amandes s'enrobent dans ce liant tiède avant d'être tassés fermement dans un moule chemisé : plus le tassage est appuyé, moins les barres s'émietteront à la découpe.
Aucun four dans cette préparation : cinq minutes de casserole pour lisser le beurre de cacahuète avec le miel et le sucre roux, et le reste se fait à la spatule. Flocons d'avoine, riz soufflé, cacahuètes concassées et amandes s'enrobent dans ce liant tiède avant d'être tassés fermement dans un moule chemisé : plus le tassage est appuyé, moins les barres s'émietteront à la découpe.
Après une heure au réfrigérateur, on découpe huit barres, on trempe leur base dans le chocolat blanc fondu et on nappe le dessus de chocolat noir. La pincée de sel n'est pas décorative : elle relance le duo cacahuète-miel qui, sans elle, resterait un peu plat. À glisser ensuite dans un sac de sport ou une boîte à goûter, où elles remplacent sans rougir les barres du commerce.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories280 kcal
- Casserole1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Moule rectangulaire1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les barres
120 gbeurre de cacahuète
60 gmiel
30 gsucre roux
100 gflocon d'avoine
60 griz soufflé nature
60 gcacahuète grillée non salée
30 gamande entière
1 pincéesel fin
Pour l’enrobage
100 gchocolat blanc pâtissier
- 30 g
chocolat noir pâtissier
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Chemisez un moule rectangulaire de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
- 2
Dans une casserole, faites chauffer à feu doux le beurre de cacahuète, le miel et le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit lisse.
- 3
Retirez du feu et ajoutez les flocons d’avoine, le riz soufflé, les cacahuètes et les amandes. Mélangez bien pour enrober tous les ingrédients.
- 4
Ajoutez une pincée de sel pour rehausser les saveurs.
- 5
Versez la préparation dans le moule et tassez fermement avec le dos d’une spatule pour obtenir une surface régulière.
- 6
Laissez refroidir à température ambiante puis placez au réfrigérateur 1 heure pour que les barres se raffermissent.
- 7
Démoulez et découpez en 8 barres régulières à l’aide d’un couteau bien aiguisé.
- 8
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes par petites impulsions.
- 9
Trempez la base de chaque barre dans le chocolat blanc fondu, puis déposez-les sur une feuille de papier cuisson.
- 10
Faites fondre le chocolat noir et nappez ou décorez le dessus des barres selon vos envies.
- 11
Laissez figer le chocolat à température ambiante ou au réfrigérateur. Servez les barres à température ambiante pour une texture idéale.
Notes & astuces du chef
Le sirop d'érable remplace le miel et rend les barres véganes ; graines de chia ou de courge ajoutent du croquant, noisettes et noix de cajou peuvent relayer les cacahuètes
Conservation
5 jours en boîte hermétique ; une cuillerée de lait végétal dans le mélange donne des barres plus tendres.
Avis et commentaires
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