Que faire de betteraves crues sans les passer à l'eau ? Les rôtir : 25 à 30 minutes au four à 200°C concentrent leur sucre au lieu de le diluer. Elles sautent ensuite dans une huile où moutarde noire, feuilles de curry et piments ont crépité, puis se parsèment de grenade et de coco râpée. Sucré, piquant, acidulé au citron.
Que faire de betteraves crues sans les passer à l'eau ? Les rôtir : 25 à 30 minutes au four à 200°C concentrent leur sucre au lieu de le diluer. Elles sautent ensuite dans une huile où moutarde noire, feuilles de curry et piments ont crépité, puis se parsèment de grenade et de coco râpée. Sucré, piquant, acidulé au citron.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Poêle large1
- Spatule pour retourner les crêoes1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
3betterave crue
4piment rouge frais
- 2
piment rouge séché
1 càccuillère à cafégraines de moutarde noire
- F8
feuilles de curry
2 càscuillère à soupehuile végétale
3 càscuillère à soupegraines de grenade
1 càscuillère à soupenoix de coco râpée
1citron jaune
1 pincéesel
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C.
- 2
Éplucher les betteraves et les couper en rondelles fines (environ 0,5 cm d’épaisseur).
- 3
Déposer les rondelles de betterave sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 4
Arroser d’une cuillère à soupe d’huile, saler légèrement et mélanger pour bien enrober.
- 5
Enfourner pour 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les betteraves soient tendres et légèrement rôties.
Assaisonnement épicé
- 6
Faire chauffer la cuillère à soupe d’huile restante dans une grande poêle.
- 7
Ajouter les graines de moutarde noire et laisser crépiter 30 secondes.
- 8
Incorporer les feuilles de curry, les piments rouges frais et les piments rouges séchés. Faire revenir 1 à 2 minutes à feu moyen, en remuant.
- 9
Ajouter les rondelles de betterave rôties dans la poêle. Mélanger délicatement pour bien les enrober d’épices.
- 10
Rectifier le sel si besoin et faire sauter 2 minutes supplémentaires.
Dressage et finition
- 11
Disposer les betteraves assaisonnées dans un grand plat ou une assiette de service.
- 12
Parsemer de graines de grenade et de noix de coco râpée.
- 13
Ajouter les quartiers de citron sur le côté du plat.
- 14
Servir tiède ou à température ambiante, en proposant le citron à presser au moment de déguster.
Notes & astuces du chef
Deux jours au réfrigérateur en boîte hermétique ; sortez le plat 30 minutes avant de servir
Version douce : épépinez les piments frais ou remplacez-les par du poivron rouge
