Comment un hachis de bœuf devient-il un plat de fête ? Le curry doux, les raisins secs et le flan aux œufs qui le recouvre viennent des influences malaises du Cap. La viande mijote avec oignon, ail et épices, s'enrichit de pain trempé au lait et de chutney de mangue. Le flan cru versé sur la viande tiède se fige au four en 35 à 40 minutes, piqué de feuilles de laurier avant service.
Comment un hachis de bœuf devient-il un plat de fête ? Le curry doux, les raisins secs et le flan aux œufs qui le recouvre viennent des influences malaises du Cap. La viande mijote avec oignon, ail et épices, s'enrichit de pain trempé au lait et de chutney de mangue. Le flan cru versé sur la viande tiède se fige au four en 35 à 40 minutes, piqué de feuilles de laurier avant service.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories504 kcal
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la viande
500 gbœuf
1oignon jaune
2 goussesail
2 tranchespain
10 cllait
40 graisin sec
2œuf
2 càscuil. à soupechutney de mangue
2 càscuil. à soupevinaigre de cidre
2 càscuil. à soupepoudre de curry doux
1 càccuil. à cafécurcuma en poudre
1 càccuil. à cafégingembre moulu
—sel
—poivre
2 càscuil. à soupehuile végétale
Pour le flan
- 2
œuf
- 20 cl
lait
4 feuilleslaurier
Étapes
La recette
Préparer la base.
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Faites tremper le pain de mie dans 10 cl de lait jusqu’à ce qu’il soit bien imbibé.
- 3
Chauffez l’huile dans une poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 3 min jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 4
Ajoutez le bœuf haché, faites cuire 5 min en émiettant la viande à la spatule.
- 5
Ajoutez le curry, curcuma, gingembre, sel et poivre. Mélangez bien pour enrober la viande.
- 6
Incorporez le pain trempé (égoutté et émietté), les raisins secs, le vinaigre et le chutney.
- 7
Laissez mijoter 5 min à feu doux pour que les saveurs se mélangent.
- 8
Retirez du feu et laissez tiédir 5 min.
Montage et cuisson.
- 9
Battez 2 œufs dans un saladier, ajoutez la viande tiédie et mélangez bien.
- 10
Versez la préparation dans un plat à gratin légèrement huilé. Lissez la surface.
- 11
Préparez le flan : battez 2 œufs avec 20 cl de lait. Salez légèrement.
- 12
Versez le flan sur la viande. Disposez les feuilles de laurier sur le dessus.
- 13
Enfournez 35 à 40 min jusqu’à ce que le dessus soit doré et ferme.
- 14
Laissez reposer 10 min avant de servir. Servez avec du chutney ou de la confiture d’abricots.
Notes & astuces du chef
Le pain de mie s'échange sans souci contre du pain rassis, émietté après trempage
Les feuilles de laurier posées sur le flan sont décoratives : retirez-les avant de servir, elles ne se mangent pas
