Tièdes, à peine sorties de la poêle, ces boulettes épicées se mangent surtout avec les doigts, seules ou glissées dans un pain pita. Une salade verte, du riz blanc ou des légumes grillés complètent l'assiette sans jamais l'alourdir.
Tièdes, à peine sorties de la poêle, ces boulettes épicées se mangent surtout avec les doigts, seules ou glissées dans un pain pita. Une salade verte, du riz blanc ou des légumes grillés complètent l'assiette sans jamais l'alourdir.
La viande hachée, relevée de cumin, de paprika doux et d'une pointe de piment, se façonne en boulettes allongées, plus proches de la kefta que de la boulette ronde classique. Dix à douze minutes à la poêle à feu moyen-vif, en les retournant régulièrement, donnent une croûte dorée sur toutes les faces sans dessécher l'intérieur. Le feu se baisse un peu si elles colorent trop vite : mieux vaut une cuisson un peu plus longue qu'une viande brûlée en surface et crue au centre.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Grande poêle1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Cuillère en bois ou spatule1
- Râpe fine1
- Assiette1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
500 gviande de bœuf hachée
1œuf
40 gchapelure
1oignon jaune
1ail
1 càccuillère à cafécumin moulu
1 càccuillère à cafépaprika doux
0.5 càccuillère à cafépiment doux
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
2 càscuillère à soupehuile neutre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Peler l'oignon et le râper finement dans un grand saladier.
- 2
Ajouter l'ail écrasé, la viande de bœuf hachée, l'œuf et la chapelure.
- 3
Incorporer le cumin, le paprika, le piment doux, le sel et le poivre.
- 4
Mélanger soigneusement à la main ou à la cuillère jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 5
Prélever une portion de farce et façonner des boulettes allongées de la taille d'un gros doigt.
- 6
Déposer les boulettes au fur et à mesure sur une assiette.
Cuisson à la poêle
- 7
Faire chauffer l'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif.
- 8
Déposer les boulettes dans la poêle chaude sans les serrer.
- 9
Faire dorer les boulettes sur toutes les faces pendant 10 à 12 minutes, en les retournant régulièrement.
- 10
Baisser légèrement le feu si besoin pour éviter qu'elles ne brûlent.
- 11
Lorsque les boulettes sont bien dorées et cuites à cœur, les retirer de la poêle.
- 12
Servir chaud, directement dans la poêle ou sur un plat de service.
Notes & astuces du chef
Conservation
Ces boulettes se gardent deux jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle à feu doux ou au four à 150°C pendant dix minutes ; pour plus de légèreté, la volaille hachée remplace bien le bœuf.
Avis et commentaires
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