Recettes.com
Brochettes de crevettes à la tequila lime

Brochettes de crevettes à la tequila lime

RPar Recettes.com
28 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Grillées à peine deux à trois minutes par face, une fois marinées quinze à trente minutes dans la tequila, le citron vert et l'ail, les crevettes gardent leur chair ferme et absorbent une acidité franche. La marinade récupérée est ensuite réduite quelques minutes en casserole jusqu'à devenir sirupeuse, ce qui change tout : elle enrobe les crevettes d'une sauce concentrée plutôt que d'un jus qui coule. Zeste de citron vert, coriandre fraîche et gros sel finissent le dressage sur planche. Comptez des brochettes trempées si elles sont en bois, sinon elles brûlent au contact du gril.

Grillées à peine deux à trois minutes par face, une fois marinées quinze à trente minutes dans la tequila, le citron vert et l'ail, les crevettes gardent leur chair ferme et absorbent une acidité franche. La marinade récupérée est ensuite réduite quelques minutes en casserole jusqu'à devenir sirupeuse, ce qui change tout : elle enrobe les crevettes d'une sauce concentrée plutôt que d'un jus qui coule. Zeste de citron vert, coriandre fraîche et gros sel finissent le dressage sur planche. Comptez des brochettes trempées si elles sont en bois, sinon elles brûlent au contact du gril.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Brochettes en bois ou métalSaladier pour mélanger la pâteRâpe finePresse-agrumesPlanchePetite casserole

Ingrédients

Ingrédients

  • crevettes crues décortiquées avec la queue

    crevettes crues décortiquées avec la queue

    600 g
  • T

    tequila blanche

    4 càs
  • citron vert

    citron vert

    2
  • ail

    ail

    2
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • coriandre fraîche

    coriandre fraîche

    0.5 botte
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincer les crevettes sous l’eau froide et les éponger avec du papier absorbant.

  2. 2

    Prélever le zeste d’un citron vert à l’aide d’une râpe fine. Presser les deux citrons verts pour en extraire le jus.

  3. 3

    Dans un saladier, mélanger la tequila, le jus de citron vert, la moitié du zeste, l’ail haché, l’huile d’olive, la moitié de la coriandre hachée, le sel et le poivre.

  4. 4

    Ajouter les crevettes dans la marinade. Mélanger pour bien les enrober. Couvrir et laisser mariner 15 à 30 minutes au réfrigérateur.

  5. 5

    Si vous utilisez des brochettes en bois, les faire tremper dans l’eau pendant 10 minutes pour éviter qu’elles ne brûlent.

  6. 6

    Égoutter les crevettes en réservant la marinade.

  7. 7

    Enfiler les crevettes sur les brochettes, en les serrant légèrement.

  8. 8

    Préchauffer un gril, une plancha ou une poêle à feu vif.

  9. 9

    Déposer les brochettes sur le gril bien chaud. Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les crevettes deviennent roses et légèrement grillées.

  10. 10

    Pendant ce temps, verser la marinade réservée dans une petite casserole. Porter à ébullition et laisser réduire 2 à 3 minutes pour obtenir une sauce légèrement sirupeuse.

  11. 11

    Dresser les brochettes sur une planche ou un plat de service.

  12. 12

    Napper les crevettes de la sauce réduite.

  13. 13

    Parsemer du reste de zeste de citron vert, de coriandre fraîche et de gros sel.

  14. 14

    Servir aussitôt avec des quartiers de citron vert à presser.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Conservation

    Une fois cuites, les crevettes se gardent un jour au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais elles perdent en moelleux ; mieux vaut ne pas les congeler après cuisson.

Avis et commentaires

Vous avez aimé cette recette ?

Laissez un avis : cliquez sur une étoile pour la noter.

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Plats

Toutes les recettes plats +