Mettez la viande hachée dans un saladier avec l’oignon râpé, l’ail, l’œuf, les épices, le persil, le sel et le poivre.

Mélangez bien à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène.

Divisez la préparation en 8 parts égales.

Façonnez chaque part autour d’une brochette pour former des boudins longs et compacts.

Déposez les brochettes sur une assiette, couvrez et réservez au frais 15 minutes.

Préchauffez le grill ou la poêle à feu vif.

Badigeonnez légèrement les brochettes d’huile d’olive.

Faites griller les brochettes 8 à 10 minutes en les retournant pour une cuisson uniforme. Elles doivent être bien dorées.

Pendant ce temps, lavez les tomates cerises et les poivrons verts.

Faites griller les tomates cerises et les poivrons sur le grill ou à la poêle avec un filet d’huile d’olive, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement colorés.

Préparez la salade : mélangez le chou, les tomates en dés, l’oignon rouge, le persil, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre.

Réchauffez les pains plats quelques secondes à la poêle ou au four.

Disposez un pain plat dans chaque assiette, ajoutez un peu de salade, puis les brochettes et les légumes grillés.

Servez avec la sauce yaourt et la sauce tomate épicée à côté. Parsemez de persil frais pour la touche finale.