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Foie mariné à la marocaine

Foie mariné à la marocaine

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FFlorian par recettes.com
40 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le foie mariné à la marocaine, un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, parfait pour sublimer le foie de veau ou d’agneau. Cette recette traditionnelle, relevée par un mélange d’épices comme le cumin, le paprika et le curcuma, offre une explosion de saveurs et une texture fondante. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des ingrédients simples et sains, riches en fer et en protéines.Le secret de ce plat marocain réside dans la marinade parfumée et la cuisson rapide qui préserve la tendreté du foie. Servi avec du pain marocain ou une salade fraîche, ce mets convivial séduit par sa simplicité et son authenticité. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique marocain à partager en famille ou entre amis !

Découvrez le foie mariné à la marocaine, un plat emblématique de la cuisine du Maghreb, parfait pour sublimer le foie de veau ou d’agneau. Cette recette traditionnelle, relevée par un mélange d’épices comme le cumin, le paprika et le curcuma, offre une explosion de saveurs et une texture fondante. Idéale en toute saison, elle met à l’honneur des ingrédients simples et sains, riches en fer et en protéines.Le secret de ce plat marocain réside dans la marinade parfumée et la cuisson rapide qui préserve la tendreté du foie. Servi avec du pain marocain ou une salade fraîche, ce mets convivial séduit par sa simplicité et son authenticité. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique marocain à partager en famille ou entre amis !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Poêle largeSaladier pour mélanger la pâteCouteau bien aiguiséCuillère en bois

Ingrédients

Pour le foie mariné

  • foie de veau

    foie de veau

    500 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    3 gousses
  • citron confit

    citron confit

    1
  • coriandre

    coriandre

    1 botte
  • persil plat

    persil plat

    1 botte
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 c. à soupe
  • É

    Épices marocaines

    —
  • cumin moulu

    cumin moulu

    1 c. à café
  • paprika doux

    paprika doux

    1 c. à café
  • curcuma

    curcuma

    —
  • gingembre

    gingembre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Coupez le foie en lanières régulières pour une cuisson homogène.

  2. 2

    Placez le foie dans un saladier avec l’ail, la moitié de la coriandre et du persil, le cumin, le paprika, le curcuma, le gingembre, du sel et du poivre.

  3. 3

    Ajoutez 1 c. à soupe d’huile d’olive et mélangez bien pour enrober le foie de marinade.

  4. 4

    Couvrez et laissez mariner 15 minutes à température ambiante.

  5. 5

    Faites chauffer 1 c. à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle.

  6. 6

    Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’ils soient fondants.

  7. 7

    Ajoutez le foie mariné et faites-le saisir à feu vif 2 à 3 minutes en remuant.

  8. 8

    Baissez le feu, ajoutez la peau de citron confit et un peu d’eau si besoin pour une sauce onctueuse.

  9. 9

    Laissez mijoter 5 à 7 minutes, le foie doit rester tendre et la sauce légèrement réduite.

  10. 10

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

  11. 11

    Parsemez du reste de coriandre et de persil avant de servir. Servez chaud avec du pain marocain.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez un foie bien frais pour une texture fondante

    Le citron confit apporte une touche authentique, ne le remplacez pas par du citron frais. Ajoutez un peu d’eau en cours de cuisson si la sauce réduit trop vite. Servez avec du pain maison ou une salade de tomates pour un repas complet. Pour une version plus douce, réduisez le paprika.

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