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Médaillons de bœuf avec fromage

Médaillons de bœuf avec fromage

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FFlorian par recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Découvrez la recette des médaillons de bœuf nappés de fromage aux herbes, un plat raffiné et convivial inspiré de la tradition française. Idéal pour un repas de fête ou un dîner gourmand, ce plat met en valeur la tendreté du filet de bœuf, enroulé de lard fumé et surmonté d’un fromage crémeux, comme un beurre maître d’hôtel ou un fromage frais aux herbes.Parfait en toute saison, il s’accompagne volontiers de pain de campagne et de légumes de saison. Riche en protéines et en saveurs, ce plat séduit par sa simplicité et son élégance. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et facile à réaliser !

Découvrez la recette des médaillons de bœuf nappés de fromage aux herbes, un plat raffiné et convivial inspiré de la tradition française. Idéal pour un repas de fête ou un dîner gourmand, ce plat met en valeur la tendreté du filet de bœuf, enroulé de lard fumé et surmonté d’un fromage crémeux, comme un beurre maître d’hôtel ou un fromage frais aux herbes.Parfait en toute saison, il s’accompagne volontiers de pain de campagne et de légumes de saison. Riche en protéines et en saveurs, ce plat séduit par sa simplicité et son élégance. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et facile à réaliser !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
224 kcalCalories

Matériel

PoêleCouteauFicelle de cuisinePlanche à découper

Ingrédients

Pour les médaillons

  • filet de bœuf

    filet de bœuf

    2
  • lard fumé

    lard fumé

    4 tranches
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • huile neutre

    huile neutre

    1 c. à soupe

Pour le fromage

  • fromage frais

    fromage frais

    60 g
  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    —

Pour l’accompagnement

  • pain de campagne

    pain de campagne

    4 tranches

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Entourez chaque médaillon de bœuf avec 2 tranches de lard fumé et ficelez pour maintenir la forme.

  2. 2

    Salez et poivrez les médaillons sur chaque face.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.

  4. 4

    Déposez les médaillons dans la poêle bien chaude et saisissez-les 2 minutes par face.

  5. 5

    Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes selon la cuisson désirée.

  6. 6

    Déposez les médaillons sur une assiette et retirez délicatement la ficelle.

  7. 7

    Coupez le fromage frais aux herbes en tranches épaisses.

  8. 8

    Déposez 1 à 2 tranches de fromage sur chaque médaillon encore chaud.

  9. 9

    Parsemez d’herbes fraîches ciselées pour plus de saveur.

  10. 10

    Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne et, si souhaité, quelques légumes de saison.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du filet de bœuf pour une tendreté optimale

    Le fromage peut être remplacé par un beurre maître d’hôtel maison. Laissez reposer la viande 2 minutes sous papier aluminium avant de servir pour plus de moelleux. Accompagnez de légumes grillés ou d’une salade verte pour un repas équilibré. Pour une cuisson parfaite, sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant.

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