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Médaillons de bœuf avec fromage

Médaillons de bœuf avec fromage

RPar Recettes.com
30 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Le filet de bœuf, enroulé de lard fumé et saisi 2 minutes par face, garde son jus sous une tranche de fromage aux herbes qui fond à la chaleur de la viande. Servi avec du pain de campagne, il se mange sans façon.

Le filet de bœuf, enroulé de lard fumé et saisi 2 minutes par face, garde son jus sous une tranche de fromage aux herbes qui fond à la chaleur de la viande. Servi avec du pain de campagne, il se mange sans façon.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
224 kcalCalories

Matériel

PoêleCouteauFicelle de cuisinePlanche à découper

Ingrédients

Pour les médaillons

  • filet de bœuf

    filet de bœuf

    2
  • lard fumé

    lard fumé

    4 tranches
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • huile neutre

    huile neutre

    1 càs

Pour le fromage

  • fromage frais

    fromage frais

    60 g
  • herbes fraîches

    herbes fraîches

    —

Pour l’accompagnement

  • pain de campagne

    pain de campagne

    4 tranches

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Entourez chaque médaillon de bœuf avec 2 tranches de lard fumé et ficelez pour maintenir la forme.

  2. 2

    Salez et poivrez les médaillons sur chaque face.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu vif.

  4. 4

    Déposez les médaillons dans la poêle bien chaude et saisissez-les 2 minutes par face.

  5. 5

    Baissez le feu et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes selon la cuisson désirée.

  6. 6

    Déposez les médaillons sur une assiette et retirez délicatement la ficelle.

  7. 7

    Coupez le fromage frais aux herbes en tranches épaisses.

  8. 8

    Déposez 1 à 2 tranches de fromage sur chaque médaillon encore chaud.

  9. 9

    Parsemez d’herbes fraîches ciselées pour plus de saveur.

  10. 10

    Servez aussitôt avec des tranches de pain de campagne et, si souhaité, quelques légumes de saison.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Sortez la viande du réfrigérateur trente minutes avant cuisson, elle cuit plus régulièrement à cœur

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