Sous la dorure croustillante de la pâte feuilletée, le fromage fondu reste coulant au centre: ce contraste entre le croquant et le fondant justifie à lui seul ces mini feuilletés. La pâte du commerce, roulée en boudin avec le fromage râpé à l'intérieur, se découpe en tranches après un passage de dix minutes au congélateur, ce qui facilite nettement la coupe.
Sous la dorure croustillante de la pâte feuilletée, le fromage fondu reste coulant au centre: ce contraste entre le croquant et le fondant justifie à lui seul ces mini feuilletés. La pâte du commerce, roulée en boudin avec le fromage râpé à l'intérieur, se découpe en tranches après un passage de dix minutes au congélateur, ce qui facilite nettement la coupe.
Dorées au jaune d'œuf et parsemées de graines de pavot ou de sésame, les tranches gonflent au four en douze à quinze minutes. On peut varier le fromage (comté, cheddar, parmesan) ou ajouter une pincée de paprika pour changer les saveurs d'un apéritif à l'autre. Servis tièdes, ils sont au meilleur de leur croustillant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories168 kcal
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
- Pinceau de cuisine1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1pâte feuilletée pur beurre
100 gfromage râpé
1jaune d'œuf
1 càscuillère à soupegraines de pavot
1 càscuillère à soupegraines de sésame
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Dérouler la pâte feuilletée sur son papier cuisson.
- 3
Parsemer uniformément le fromage râpé sur toute la surface de la pâte.
- 4
Ajouter une pincée de poivre sur le fromage.
- 5
Rouler la pâte sur elle-même pour former un boudin serré.
- 6
Placer le boudin 10 minutes au congélateur pour faciliter la découpe.
- 7
Sortir le boudin du congélateur et découper des tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
- 8
Déposer les tranches à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant légèrement.
- 9
Battre le jaune d'œuf avec une cuillère à café d'eau.
- 10
Badigeonner le dessus des feuilletés avec le jaune d'œuf à l'aide d'un pinceau.
- 11
Saupoudrer de graines de pavot ou de sésame si désiré.
- 12
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que les feuilletés soient bien dorés.
- 13
Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation: ces feuilletés se gardent 2 jours dans une boîte hermétique à température ambiante; un passage de 5 minutes à 150°C leur rend leur croustillant
