Quatre œufs, cent grammes de saumon fumé, de la crème épaisse et quelques brins d'aneth : la cuisson tient en une phrase aussi. Dix à douze minutes au bain-marie, four à 180°C, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune reste coulant. Crème au fond, saumon par-dessus, aneth ciselé, puis l'œuf cassé délicatement avant d'enfourner. Le pain de campagne grillé accompagne, pour tremper dans le jaune.
Quatre œufs, cent grammes de saumon fumé, de la crème épaisse et quelques brins d'aneth : la cuisson tient en une phrase aussi. Dix à douze minutes au bain-marie, four à 180°C, jusqu'à ce que le blanc soit pris et le jaune reste coulant. Crème au fond, saumon par-dessus, aneth ciselé, puis l'œuf cassé délicatement avant d'enfourner. Le pain de campagne grillé accompagne, pour tremper dans le jaune.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Four1
- Ramequins individuels1
- Plat à gratin1
- Couteau1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
4œuf
100 gsaumon fumé
20 clcrème épaisse
1aneth
—poivre
—sel fin
Pour le service
4 tranchespain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Beurrez légèrement les ramequins pour éviter que l’œuf n’attache.
- 3
Déposez une cuillère à soupe de crème fraîche au fond de chaque ramequin.
- 4
Ajoutez le saumon fumé coupé en lanières sur la crème.
- 5
Ciselez l’aneth et parsemez-en une partie sur le saumon.
- 6
Cassez délicatement un œuf dans chaque ramequin, sans percer le jaune.
- 7
Ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche sur le blanc de chaque œuf.
- 8
Salez légèrement et poivrez selon votre goût.
- 9
Disposez les ramequins dans un plat à gratin et versez de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
- 10
Enfournez pour 10 à 12 minutes : le blanc doit être pris et le jaune encore coulant.
- 11
Parsemez du reste d’aneth frais avant de servir. Accompagnez de pain de campagne grillé.
Notes & astuces du chef
Des œufs extra-frais tiennent mieux leur forme dans le ramequin et donnent un jaune plus rond
Ciboulette ou estragon remplacent l'aneth selon la saison ; un zeste de citron ajoute de la fraîcheur au dernier moment
